2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
لا يوجد شيء أفضل من السمك ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير وقطع اللحم المدخنة في مدخننا في البلاد. قلة من المالكين يعرفون ما يمكن لدخان صغير متنقل القيام به ، إذا تم إعداده بشكل صحيح ووضع مكونات مختارة فيه. نقدم العديد من الوصفات البسيطة ، ولكن المدهشة في المذاق ، للمنتجات المدخنة المعدة ذاتيًا ، على أساس الضباب الحقيقي ، وليس على "الدخان السائل" الذي يتم الحصول عليه بطريقة صناعية
لحم الخنزير المقدد المدخن
يصنع الحرفيون مدخناً لإقامة صيفية بأيديهم. يمكن لأي شخص آخر شراء هذه الوحدة في محلات السوبر ماركت الكبيرة للبناء في أقسام السلع الترفيهية.
لتدخين شحم الخنزير ، ستحتاج إلى: شحم الخنزير نفسه أو لحم الصدر ، والملح (الخشن) ، والفلفل ، وورق الغار ، والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة ، بما في ذلك الفلفل والثوم ، ستحتاج أيضًا إلى رقائق ألدر (إذا لم ينمو ألدر في الفناء ، يمكنك شراء هذه الرقائق في نفس القسم الذي تم فيه شراء المدخن).
عند اختيار شحم الخنزير من المزارعين ، اختر شحم الخنزير مع لون وردي قليلاً. عند التدخين ، اتضح أنه الأكثر رقة. يجب أولاً تمليح سالو في محلول ملحي. لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى غلي الماء والملح - لكل لتر ثلاث ملاعق كبيرة من الملح. يبرد الماء تمامًا ، ويضاف إليه الفلفل والبازلاء وأوراق الغار ويصب شحم الخنزير الذي يوضع في جرة مع محلول ملحي.
يوضع البرطمان في الثلاجة أو في قبو لمدة ثلاثة أيام. ثم يتم تصريف المحلول الملحي منه ، ويتم رش شحم الخنزير بملح إضافي. بالمناسبة ، يمكن شراء شحم الخنزير الملحي مقدمًا من السوق. ثم افرك بالتوابل (انتبه إلى توابل مثل إكليل الجبل عند الفرك) ، وتأكد من وجود نوع من الفلفل الحار والثوم المبشور.
انشر طبقة رقيقة من نشارة ألدر في قاع المدخن. يتم وضع شحم الخنزير على شكل قطع أسفل المدخنة على الجلد. تحتاج إلى تدخين شحم الخنزير على الفحم الساخن من 40 دقيقة إلى ساعة ، اعتمادًا على حجم شحم الخنزير الذي قطعته.
سمك مدخن ساخن
هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تدخين أي سمكة. باستخدام مثال التراوت الصغير (المتوسط) أو الكبير ، ضع في اعتبارك خيار تدخين سمكة معطرة تذوب في فمك.
سوف تحتاج إلى: 3-4 سمك السلمون المرقط نفسه ، نشارة ألدر ، والتوابل (للأسماك ، يمكنك أن تأخذ أبسطها ، على سبيل المثال ، الفلفل ، ورق الغار ، البقدونس) ، تأكد من الملح.
يمكنك بالطبع تدخين الأسماك الصغيرة ، لكن الممارسة تدل على أن الأسماك الكبيرة بعد التدخين تظل أكثر إثارة وشهية. يجب أن يتم نزع أحشاء السمك وبشره بالبهارات ما عدا الملح.
اصنع حريقًا صغيرًا من جذوع الأشجار الصغيرة ، ضع الطوب على طول حوافها وضع دخانًا عليها. لكن المدخن يحتاج إلى الاستعداد مسبقًا. ضع نشارة الخشب في قاعها ، ضع صينية في الأعلى لتجميع العصير من السمك. يُملح السمك سريعًا من جميع الجوانب ويوضع على شواية المدخن حتى يتدفق العصير منه بأقل قدر ممكن. يجب أن يكون بطن السمكة أعلى. أغلق غطاء المدخنة.
يمكن الآن إشعال النار في المدخن. يستغرق تدخين السمك المدخن الساخن ما يصل إلى 40 دقيقة. يمكن القيام بالمزيد إذا كانت السمكة كبيرة جدًا ويبدو لك أن الدخان من الداخل لم يسخن بدرجة كافية.
لا تبرد سمك السلمون المرقط لفترة طويلة بعد الطهي ، لأنه سيلتصق بسرعة بالرف السلكي بينما يبرد. سيبرد قليلاً مع فتح الغطاء ويمكنك قلبه على صينية من رف سلكي أو على طبق كبير.
أفخاذ دجاج مدخنة
إذا كنت تريد شيئًا غريبًا ، مطبوخًا في منزل دخان كوخ صيفي ، فاختر سيقان الدجاج.
سوف تحتاج إلى: 2 كجم من أفخاذ الدجاج ، ورأسين من الثوم ، والملح ، والتوابل حسب الرغبة ، لكننا نوصي بالكاري ، والكركم ، وتأكد من الفلفل ، فسيظل من الجيد تناول أعشاب الصيف ، مثل البقدونس. ستحتاج أيضًا إلى رقائق معدنية ونشارة ألدر وفحم نار ، كما هو الحال في الوصفة أعلاه.
يجب غسل السيقان وتجفيفها بمناشف ورقية وفركها بالملح والتوابل والخضروات المفرومة جيدًا وخلطها أيضًا مع اللحوم. لا تحب الملح؟ جرب صلصة الصويا كتجربة.
يتم لف اللحم بورق القصدير ، وهناك تحتاج أيضًا إلى وضع بضع أوراق من ورق الغار وحبوب الفلفل ، ثم يتم وضع الحزمة في الثلاجة أو القبو لمدة ساعتين. الآن يجب إزالة الحزمة من البرد ، وفتحها وتثبيتها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أخرى.
في فتحة صغيرة على كل أفخاذ ، تحتاج إلى إدخال الثوم المفروم بالبلاستيك. تحت الدخان ، كما في الإصدار السابق ، تحتاج إلى إشعال النار. ثم نضع بعض نشارة الخشب في قاع المدخنة ، ونطوي أعواد الطبل على شبكتها ، ثم نسكبها برفق بعصير الليمون أو نرشها بالماء ، مع الخل المخفف فيه ، وأغلق الغطاء واشعل النار.
بعد 40 دقيقة ، انظر إلى السيقان. إذا كانت ذهبية اللون ورائحة جذابة في المدخن ، فهي جاهزة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إطالة فترة التدخين قليلاً.
موصى به:
تخزين الأدوات في الدولة
تعتبر أدوات التخزين في الدولة مهمة مهمة ، لأنه فقط مع التخزين المناسب والصيانة الدقيقة للمعدات ، ستستمر لسنوات عديدة دون أن تفقد فعاليتها ووظائفها
كيف يتم التعامل مع العفن في الدولة؟
العفن عبارة عن كمية كبيرة من الفطريات المجهرية التي تشبه البلاك. وتظهر هذه اللويحة بشكل أساسي على الأسطح الرطبة ، على التوالي ، فإن زيادة الرطوبة في الغرفة التي تعتبر السبب الرئيسي لحدوثها. يعتبر العفن خطيراً ليس فقط لقدرته على تدمير مواد التشطيب والبناء ، ولكن أيضاً لقدرته على إحداث عدد من الأمراض الخطيرة لدى البشر
بركة اصطناعية في الدولة
كم هو رائع الجلوس في زاوية منعزلة في يوم صيفي حار والاستماع إلى نفخة الماء ، والانغماس في الصفاء والسكينة. في تحسين منطقة الضواحي ، تلعب المياه دورًا مهمًا. إذا سمحت المنطقة بذلك ، يتم ترتيب البرك في الحديقة ، والتي يمكن أن تلعب وظيفة تزيينية بحتة وتكون مكانًا لتربية الأسماك أو السباحة. هناك العديد من الأفكار لإنشاء جسم مائي على قطعة أرض شخصية ، حتى لو كانت المنطقة صغيرة للغاية. يمكن ترتيب البركة حتى في مصاصة صغيرة
كيف يتم استخدام المياه في الدولة
عندما يحصل سكان الصيف على كوخ صيفي أو قطعة أرض لبناء منزل ريفي صغير عليها ، فإنهم بلا شك مهتمون بالاتصالات المقدمة لمجتمعات البستنة. بادئ ذي بدء ، السؤال الذي يطرح نفسه: ماذا عن بنية المياه في هذا المكان؟ في الواقع ، بدون ماء ، لن يكون هناك هواية مريحة في منطقة الضواحي. هناك الكثير من الاحتياجات البشرية المرتبطة بالمياه التي أود أن أسردها هنا بكل الوسائل
منتجات مفيدة للأوعية الدموية والقلب
إذا كنت ترغب في تقليل مخاطر الإصابة بجلطات الدم وأمراض القلب ، فتناول الطعام بشكل صحيح. هناك أطعمة تساعد على حشد قوة الجسم وإطالة العمر. سأخبرك أكثر عن الأكثر شهرة
