2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
في الصيف والخريف ، تهتم ربات البيوت بكيفية الحفاظ على الخضار والفواكه المزروعة. طرق حفظ الطعام عن طريق التجفيف والتدخين والتخليل والتمليح والتخليل قد أتقنها الناس منذ العصور القديمة. بعد ذلك ، تم تطوير طرق التبريد والتجميد والمعالجة الحرارية والحفاظ على المنتجات باستخدام السكر والمواد الحافظة. كل طريقة لها مزايا معينة. عند البدء في تعليب المنزل لأول مرة ، تذكر بعض التفاصيل الدقيقة
المرحلة الأولى من أي تحضير منزلي هو فرز الخضار أو الفاكهة حسب الجودة والنضج والحجم. يتم تمليح الخضروات ذات الأحجام المختلفة والنضج في حاوية واحدة بشكل غير متساوٍ ، لذلك فإنك تخاطر بالحصول على مذاقات مختلفة تمامًا من المنتجات من جرة واحدة.
لقد وضعنا جانباً فواكه كثيفة غير ناضجة للتخليل والتخليل ، والخضروات الكبيرة والمتضررة قليلاً مناسبة للخضروات المعلبة - لا يزال يتعين تقطيعها إلى قطع أو تقطيعها في مفرمة اللحم. نقوم أيضًا بفرز التوت والفواكه: الأنواع المختارة بالكامل - إلى كومبوت ومربى ، مفرطة النضج ، مهروسة قليلاً - إلى مربى وعصير وهريس. يمكنك تخزين الخضار والفواكه المصنفة لفترة قصيرة في الثلاجة أو القبو. الخيار والطماطم والكوسا والكوسا وكذلك التفاح والكمثرى لن تفقد جودتها في يوم واحد. يمكن تخزين الجزر والبنجر والملفوف بشكل عام لعدة أيام. خاصة إذا كان الجو أقرب إلى الخريف ، عندما يصبح الجو أكثر برودة. يزداد الوضع سوءًا مع التوت والفواكه والسبانخ والأعشاب: يمكن تخزين المشمش والكرز والكرز والفراولة والكشمش والتوت لمدة لا تزيد عن 12 ساعة ، على الرغم من أن الخوخ والخوخ وعنب الثعلب يمكن أن يتحمل المزيد.
في المرحلة الثانية ، يتم التحضير للتعليب يجب شطف الخضار والفواكه بالماء البارد الجاري. من الأفضل نقع الجذور المتسخة مسبقًا. بعد الغسيل ، يجب السماح بتصريف المياه ، ولإعداد بعض أنواع الأطعمة المعلبة ، يجب أيضًا تجفيف الثمار.
المرحلة الثالثة هي التنظيف والطحن. تحلى بالصبر والانتباه. نقوم بإزالة جميع الأجزاء غير الضرورية: قشر ، ولب ، وبذور وبذور ، وبذور ، وسيقان ، وسبالات ، وجذور ، ونقطع أيضًا المناطق التالفة. وتجدر الإشارة إلى أن السكاكين المستخدمة في هذه الحالة يجب أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. حتى لا تغمق الثمار المقشرة والمفرومة ، لا تكن كسولًا جدًا لوضعها في حامض الستريك أو الماء المملح.
المرحلة الرابعة غير مطلوبة لجميع أنواع التعليب. تتضمن بعض الوصفات طهي الخضار في الماء المغلي أو على البخار. في نفس الوقت ، يتم السعي لتحقيق أهداف مختلفة. على سبيل المثال ، يُسلق البرقوق في الماء المغلي لمنع تشقق الجلد أثناء التعقيم ، ويلين الكمثرى والتفاح والسفرجل. يحتفظ القرع والملفوف الأبيض بعد السلق بمرونته ولونه الطبيعي ، ويفقد الباذنجان والفلفل مرارة مفرطة.
بالنسبة للتبييض ، ليس من الضروري على الإطلاق أن يكون لديك أي أجهزة خاصة ، وعاء المينا بالماء المغلي والمصفاة التي تضع فيها الفواكه المحضرة كافية. يعتمد وقت التبييض على نوع المادة الخام ودرجة نضجها وحجم الثمرة ، وكقاعدة عامة ، يشار إليها في الوصفة. بعد السلق ، لا تنسَ تبريد الفاكهة على الفور في الماء الجاري ، ثم لن تغلي.
لتحضير بعض الخضروات المعلبة ، تكون المواد الخام مقلية أو مقليّة أو مطهية. تُقلى الكوسة والباذنجان والبصل والجزر والجذور البيضاء في الزيت النباتي المكرر. هذا لا يزيل الرطوبة فقط ، ويعطي مذاقًا ورائحة خاصة ، بل يزيد أيضًا من محتوى السعرات الحرارية.
المرحلة الخامسة - معالجة الحاويات ، ويجب أن يتم ذلك إما بالتوازي مع تحضير المنتجات أو مسبقًا. الحاوية الأكثر شيوعًا للتعليب هي الزجاج. البرطمانات والزجاجات سهلة الغسل والتخزين ، فهي لا تصدأ ، ولا تتدهور من تأثير المحتويات عليها ، ولا تضيف إليها. عيبهم الوحيد هو الهشاشة.
يجب أن تكون الأواني الزجاجية الخاصة بالتعليب نظيفة تمامًا ، وحتى معقمة ، وإلا فإن كل أعمالك ستذهب سدى - سوف تتدهور قطع العمل. أولاً ، اغمر العبوات في الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم اشطفها جيدًا. يمكن إزالة الأوساخ الصعبة بالماء الدافئ والصابون أو محلول صودا الخبز. يمكنك إضافة الخل أو قليل من الملح الخشن إلى الماء عن طريق تنظيف البرطمانات بفرشاة. فقط لا تستخدم المنظفات الكيميائية أو المنظفات. أخيرًا ، اشطف الأطباق بالماء النظيف وضعها على منشفة لأسفل.
لإغلاق العلب ، ستحتاج إلى أغطية معدنية أو بلاستيكية ، يتم غسلها أولاً بمحلول دافئ من الصودا ، وقبل لف العلب مباشرة ، يجب وضعها في الماء المغلي لبضع دقائق.
يمكن إغلاق الزجاجات بسدادات عادية من الفلين أو المطاط بالحجم المناسب. فقط تذكر أن تحرقهم بالماء الساخن أولاً.
موصى به:
حتى تكون هناك قوة كافية لكل شيء: التحضير لرحلة إلى البلد
في كثير من الأحيان ، لا يحسب المقيمون في الصيف ، وخاصة المبتدئين ، قوتهم ويحاولون توفير الوقت للقيام بكل الأعمال في البلد خلال عطلة نهاية الأسبوع. من ناحية ، هذا أمر مفهوم ، لأنه في أيام الأسبوع ومن المستحيل الهروب إلى داشا ، من ناحية أخرى ، في مساء يوم الأحد ، تسقط ببساطة من التعب وليس هناك أي أثر للسعادة من امتلاك داشا. إذن كيف يمكنك القيام بكل شيء وعدم الإرهاق خلال عطلة نهاية الأسبوع؟ في هذا المقال أريد أن أقدم بعض النصائح. أنا شخصياً أستخدم هذه المبادئ ، من أجل الجمع بين المنزل والعمل ، نعم
الزنبق: التحضير للزراعة في سبتمبر
في سبتمبر ، ينشغل عشاق الزنبق بزراعة بصيلات الزهور في حدائقهم ، بحيث يصبحون مع وصول الربيع من أوائل من يزينون الموقع بزهور زاهية. لكي يكون هذا العمل ناجحًا ولم يذهب العمل إلى البالوعة ، فأنت بحاجة إلى معرفة المصابيح التي يجب اختيارها للزراعة وكيفية اختيار موقع لزهور التوليب. إنهم متطلبون للغاية على الأرض ، لكن هل يمكن أن تتوقع أقل من رمز الحب والسعادة العظيمة والمجد؟ بعد كل شيء ، لم يكن لشيء أن هذه الزهرة بالذات كانت بمثابة علامة على الإمبراطورية العثمانية ، وبصلاتها على الطاولة
الطماطم: التحضير لزراعة الشتلات
يتمتع مزارعو الطماطم بموسم حار في شهر مايو. في هذا الوقت ، تزرع شتلات الطماطم المبكرة والمتوسطة والمتأخرة. العمل في الدفيئة يغلي ، ويجري تحضير أرض مفتوحة لزراعة الشتلات. وفي هذا الصخب والضجيج ، من المهم ألا ننسى أنه من الضروري للزراعة إعداد ليس فقط مكان التسجيل المستمر للنباتات ، ولكن أيضًا الشتلات نفسها ، بحيث لا يصبح الضغط الناتج عن عملية الزرع بوابة امراض عديدة
البروكلي: التحضير لبذر الشتلات
البروكلي هو الأخت المقربة للقرنبيط. ومع ذلك ، تتميز هذه الأنواع الفرعية بإنتاجية أعلى ، وتتفوق على نسبتها الملونة في الخصائص الغذائية ، كما أن طعم هذا النوع من الهليون أكثر ثراءً ، ومن السهل جدًا زراعته. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس اللون الملون ، لا تؤكل فقط الرؤوس الخضراء الكثيفة لنورات القرنبيط ، ولكن أيضًا على طول الجزء السفلي من البراعم. والبراعم الجانبية ، على الرغم من كونها أصغر من البراعم المركزية ، لا تزال تتشكل على النبات في
التحضير للعام الجديد مع أكاديمية الطبخ من إل جي
موسكو ، 24 كانون الأول (ديسمبر) 2019 - عشية رأس السنة الجديدة ، يطرح السؤال أكثر فأكثر حول كيفية إرضاء الأسرة في أيام العطلات مع عائلة لذيذة ومبتكرة بشكل خاص. شاركت LG Electronics ، في متجر علامتها التجارية في مركز التسوق Metropolis ، جنبًا إلى جنب مع Accademia del Gusto ، أسرار طهي وجبات الطعام في المنزل باستخدام أفران مدمجة ومواقد وأفران ميكروويف LG NeoChef
