نخيل الزيت وزيته المنتقد

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

أحد أنواع أشجار النخيل العديدة ذات المناظر الخلابة على كوكبنا الرائع هو زيت النخيل. تتسلح أعناق أوراقها الطويلة ذات الريش بأشواك حادة ، مما يثبط الرغبة في الوصول إلى عناقيد الفاكهة القرمزية. لحسن الحظ ، هناك مساعد مثل الريح ، وهو ليس عقبة أمام الأشواك. تعمل هبوب الرياح القوية على تخفيف التراكم الكثيف للفواكه ذات اللون البرتقالي المحمر ، والتي تحاول ، بعيدًا عن المجتمع الودود ، الاختباء في النمو العشبي ، وتشق طريقها عبر أحجار الدائرة القريبة من جذع شجرة النخيل. تعطي الثمار الخلابة من العصور القديمة للناس زيتًا ثمينًا ، والذي يدور الكثير من الحديث المثير للجدل عنه اليوم

شجرة جوز الهند ، المزينة بقلادة كبيرة من الفاكهة ذات الثقل ، تجذب قسراً عين السائح الذي يخشى على سلامته. نظرًا لأن أشجار جوز الهند تنمو في جزيرة Koh Phangan في كل مكان ، ثم خلف جلالها وتهديدها ، لا تلاحظ دائمًا أن أنواعًا أخرى من النخيل تنمو بجانبها. لذلك اهتممت بشدة بشجرة النخيل التي مررت بها عدة مرات متجهة إلى إحدى شلالات الجزيرة ، عندما رأيت بقعة مضيئة في تاجها فاجأتني.

اضطررت إلى اللجوء إلى شبكة الويب العالمية للحصول على المساعدة من أجل التعرف على "الاكتشاف" الجديد - النخلة الزيتية. استطعت الآن رؤية سلسلة كثيفة إلى حد ما من الأشواك الحادة على طول حواف سيقان الأوراق القوية ، متعاطفة مع الناس الذين يحصدون ثمار النخيل. في الصورة التي التقطتها ، تظهر بوضوح هذه الأشواك التي تحمي حرمة حزم الفاكهة الزاهية الثقيلة:

بعد سبعة إلى عشرة أيام ، سمحت لي الرياح القوية بالتعرف على الفاكهة ذات اللون البرتقالي المحمر ، وفصل بعضها عن مجموعة رائعة الجمال ، مغرية ولكنها بعيدة المنال. يكتبون أنه ، اعتمادًا على عمر النخيل ، يمكن أن تزن حفنة الفاكهة من خمسة إلى ثلاثين كيلوغرامًا ، ولون الثمار ليس دائمًا مشمسًا جدًا ، ولكنه قد يكون أرجوانيًا وحتى أسود. الجوانب المشرقة للفاكهة التي سقطت من كفتي تتلألأ في الشمس ، وهي تنظر من خلال العشب الرمادي والأخضر تحت الشجرة:

بالطبع ، لم أستطع المقاومة وقمت بتجنيد بعض الرجال الوسيمين الذين سقطوا. انزلاق الثمار بنجاح على سطح الأرض ، وتوجت الثمار بأشكال ترايدس سوداء مصغرة ، لتكمل الطبيعة الحربية لأوراق نخيل الزيت. خلاف ذلك ، تبدو الثمار هادئة تمامًا ، أليس كذلك؟ تحت الجلد الرقيق والناعم والبرتقالي المحمر هو قشرة سمين ودهني ، مخترقة بألياف دقيقة. هذا اللب طعمه لطيف ودسم وحلو قليلا. تظهر الألياف بوضوح في الصورة ، في دائرة خضراء ، حددت بها جزءًا صغيرًا من الجنين بقشرة واقية مكسورة:

يُستخرج زيت أصفر برتقالي يسمى "زيت النخيل" من لب القشرة. يستخدم هذا الزيت في صناعة المارجرين وكذلك الشموع المنزلية وصابون التواليت. والأكثر قيمة هو الزيت المستخرج من البذور الموجودة داخل القشرة والمحمية بقشرة صلبة يصعب التخلص منها. هذا الزيت يسمى "زيت نواة النخيل".نواة البذور البيضاء الشفافة لفاكهة نخيل الزيت مذاقها مثل لب جوز الهند الأبيض ، وبالتالي فإن زيت نواة النخيل له طعم جوزي وهو عديم اللون تقريبًا. بعد تذوق كل من لب القشرة ونواة ثمرة نخيل الزيت ، أدركت أن كلا النوعين من زيت النخيل لا يمكن أن يكون ضارًا بجسم الإنسان ، حيث لا يحتويان على أي مكونات ضارة. علاوة على ذلك ، يقوم منتجو الزيت بالكثير من العمل لتطوير أصناف من نخيل الزيت ، والتي تكاد لا تحتوي على قشرة واقية في البذور ، ونسبة محتوى الزيت أعلى من تلك الموجودة في أشجار النخيل البرية.

نخيل الزيت ، موطنه أراضي غرب إفريقيا الاستوائية ، حيث تم تحضير زيت الطعام من ثمار النخيل منذ ثلاثة آلاف سنة قبل عصرنا ، بدأ الناس المغامرون في بداية القرن العشرين بالزراعة في عدد من بلدان جنوب شرق آسيا. ترسخت شجرة النخيل المتعرجة بشكل مثالي في مكانها الجديد.

تسمح خصوبة نخيل الزيت بإنتاج زيت النخيل بكميات تفوق إنتاج الزيت من البذور الزيتية الأخرى ، وتكلفة إنتاجه أقل بكثير. على الأرجح ، هذه الحقيقة هي التي تدفع المنافسين إلى انتقاد جودة زيت النخيل وتهديده لصحة الإنسان. بعد أن جربت "المادة الخام" ، لم أعد أخشى المنتجات التي يكون زيت النخيل أحد مكوناتها. لسوء الحظ ، يتمكن منتجو المواد الغذائية المحتملين لدينا من إفساد العديد من أنواع "المواد الخام" ، ولكن هذا موضوع مختلف تمامًا.