الفراغات من التفاح ، أو كل شيء لذيذ - بسيط

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

الصورة: دانيال فينسك / Rusmediabank

يمكن تصنيف التفاح بأمان بين المنتجات الفريدة التي لها الكثير من الخصائص المفيدة. ومن بين محاصيل الفاكهة التي تنمو في البساتين ، تحتل أشجار التفاح مكانة بعيدة عن آخر مكان ، وهو ما يرتبط بسهولة العناية بثمارها وسهولة تصنيعها. من المهم أن نلاحظ أن التفاح متعدد الاستخدامات ، فهو جيد سواء كان طازجًا أو فراغات ، ولا يمكن حساب أسمائه. تتيح لك أنواع الكومبوت والمعلبات والمربى والمربيات والمشروبات الكحولية وغيرها من أنواع الحفظ الاستمتاع بقطعة من الصيف في الشتاء وتذكر الأيام المشرقة والدافئة. وأيضًا الحصول على ما يكفي من الفيتامينات والحصول على الكثير من المشاعر الإيجابية.

التكوين والفوائد

بالطبع ، التفاح الطازج أكثر صحة من التفاح المطبوخ. ومع ذلك ، يتم أيضًا تخزين بعض المواد اللازمة لجسم الإنسان في الفراغات. التفاح اللذيذ والعطري مصدر للفيتامينات A و B1 و B2 و B3 و C و E و K و P و PP والكاروتين والبكتين والنشا والسكريات الخاصة والعناصر النزرة (الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والكبريت والنحاس والزنك والألومنيوم والكالسيوم والكروم والفلور والحديد والمغنيسيوم والموليبدينوم والنيكل والبورون والمغنيسيوم) والأحماض العضوية والفوليك. كنز حقيقي ، أليس كذلك؟ لا عجب أن يعتبر التفاح أساس الصحة الجيدة والجمال.

الصورة: إيفان دزيوبا / Rusmediabank.ru

يحتوي التفاح على عدد من الخصائص الطبية. فهي فعالة ضد نزلات البرد ومثالية لتثبيت ضغط الدم وتقوية العظام والأسنان. البكتين الموجود في الفاكهة قادر على القضاء على بلادة الجلد وتحسين مظهر الوجه. التفاح والمستحضرات منها مفيدة لأمراض الجهاز الهضمي. كما أعرب العلماء عن رأي مفاده أن التفاح قادر على كبح نمو الأورام الخبيثة وحدوثها. ينصح باستخدام هذه الفاكهة غير المعقدة في حالة ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

يُعتقد أن فيتامين سي الغني بالتفاح له تأثير مفيد على الأوعية الدموية ويقوي جدرانها ويزيل المواد الضارة من الجسم. يقول الأطباء أن التفاح والحفاظ عليه يمكن أن يمنع مرض حصوة المرارة والتهاب المرارة. التفاح مفيد بشكل خاص أثناء الحمل وبعد سن اليأس. كما ينصح باستخدام الفاكهة لعلاج الربو ومشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال والإمساك. العفص في التفاح ، بالتزامن مع الأحماض ، يمنع تراكم الغازات ، بينما يساهم في ترميم الأمعاء وتنظيفها بلطف.

ماذا يمكنك أن تطبخ؟

جيلي التفاح

في الوقت الحاضر ، تحظى منتجات الهلام التي يتم شراؤها في المتاجر بشعبية كبيرة بين السكان. ولكن ماذا لو قمت بطهي هذه الحلوى اللذيذة بنفسك دون استخدام المكونات المشبوهة المستخدمة في الإنتاج الضخم؟ سوف يتحول إلى أن يكون أرخص وألذ. لصنع جيلي مقابل 1 كجم من التفاح ، ستحتاج 2 ليمون ، سكر حبيبي (اختياري) و 2 عود قرفة. يتم تقطيع التفاح المغسول جيدًا إلى شرائح متوسطة الحجم ، ويتم تقطيع الليمون إلى مكعبات صغيرة. ضعي الفاكهة المحضرة في قدر ، أضيفي القرفة واملأها بالماء البارد المصفى (حوالي 700-800 مل). يُغلى المزيج ، ويُخفف الحرارة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 1-5 ساعات.ينتشر الخليط الناتج في قماش قطني أو في غربال مع أصغر الخلايا فوق وعاء نظيف ، وبدون الضغط ، ينتظرون حتى تصريف السوائل بالكامل ، وعادة ما يستغرق الأمر عدة ساعات. يضاف السكر إلى السائل (150-200 جم سكر لكل 250 مل من السائل) ، ثم يوضع على النار ويغلى لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف. يتم وضع الهلام النهائي في أوعية معقم مسبقًا بحجم لا يزيد عن 500 مل ، وملفوف بأغطية معدنية.

مربى

عندما يتعلق الأمر بالمربى ، فإن الكثير من الناس يقضون لحظات من طفولتهم الخالية من الهموم عندما تعاملهم جداتهم وأمهاتهم بهذه الحلوى السحرية في عشاء عائلي. كان جيدًا كطبق مستقل وكمكمل رائع للفطائر والكعك. لا توجد صعوبات في صنع مربى التفاح ، حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها إنتاجه بسهولة. قبل البدء في الطهي ، يتم غسل التفاح وتقشيره وحفره ولفه في مفرمة اللحم حتى يهرس. البطاطا المهروسة النهائية مغطاة بالسكر (يتم أخذ 150-200 جم من السكر مقابل 250 مل من البطاطس المهروسة) ، وتخلط جيدًا ، وتوضع على النار ، وتحرك بشكل دوري ، حتى تغلي. ثم يتم تقليل النار ، ويتم غلي المربى حتى يتم الحصول على كتلة سميكة. من المهم التأكد من أن المربى لا يحترق ، وإلا فإن قطعة العمل سوف تفسد بشكل ميؤوس منه.

تفاح مجفف

بغض النظر عن الطريقة التي يقولون بها ، فإن التفاح المجفف لا يقل فائدة عن التفاح الطازج. العيب الوحيد هو المحتوى العالي من الكربوهيدرات ، ولهذا السبب يحاولون استبعاد التفاح المجفف من الوجبات الغذائية أو تقليل استهلاكهم إلى الحد الأدنى. خلاف ذلك ، فإن مثل هذا الفراغ يكون ذا قيمة لكل من جسم الشخص البالغ والطفل. في أمسيات الشتاء الباردة ، يمكن استخدام التفاح المجفف لصنع كومبوت أو حشو الفطائر أو الفطائر. جميع أنواع التفاح مناسبة للتجفيف ، ولا توجد قيود على حجم الثمرة وشكلها. يمكن إجراء التجفيف في مجففات خاصة وفي الهواء الطلق. يُخزن التفاح المجفف في أكياس مصنوعة من الكتان أو القطن ، أو في عبوات زجاجية لمدة عام.

مخلل التفاح

لسوء الحظ ، اليوم عدد قليل من ربات البيوت يعدون هذا الفراغ ، على الرغم من أنه كان موضع تقدير كبير منذ سنوات عديدة. للتبول ، يتم استخدام التفاح الناضج ذو اللون الأخضر أو الأصفر ، على سبيل المثال ، أنتونوفكا. تشبه عملية التبول عملية التخمير. يُغسل التفاح جيدًا قبل وضعه في وعاء مخصص للترطيب. توضع طبقة من أوراق الكرز والكشمش في قاع الإناء ، وفوق التفاح ذي السيقان ، ثم صف من الأوراق ومرة أخرى طبقة من التفاح ، وهكذا حتى الحواف ذاتها تقريبًا. يُسكب التفاح بمحلول ملحي (لـ 3 لترات من الماء - 120 غرامًا من السكر و 0.5 ملعقة كبيرة من الملح) ، ويُغطى بقطعة قماش أو شاش ، ويُترك ليقف في درجة حرارة الغرفة حتى تظهر الرغوة وتستقر. بعد ذلك ، يتم إغلاق الحاوية وإخراجها إلى غرفة باردة. لن يكون التفاح المنقوع جاهزًا للاستهلاك قبل 50-60 يومًا.