أسرار تعليب المنزل

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

التعليب طريقة لتحضير الطعام للاستخدام المستقبلي. يكمن جوهرها في حقيقة أن المنتجات المعدة مسبقًا محكم الإغلاق ومحكم الإغلاق في الجرار. كما هو الحال مع أي عمل تجاري ، فإن التعليب له أسراره الخاصة

أواني الطبخ

كقاعدة عامة ، يتم تخزين الفراغات لفصل الشتاء في عبوات زجاجية. لتجنب اللحظات غير السارة ، يجب أن تكون البنوك مستعدة بعناية:

* افحص الجرة نفسها بعناية بحثًا عن أي عيوب. إذا كان هناك أدنى شقوق أو تشققات ، فلا يمكن استخدام هذه الحاوية ؛

* قبل استخدام العلب ، تأكد من غسلها جيدًا. من المستحسن القيام بذلك بالماء والصودا ؛

* قبل وضع الطعام في البرطمان يجب أن تكون الحاوية على البخار. يمكن القيام بذلك على البخار ، في الفرن وحتى في الميكروويف (إذا كان البرطمان صغيرًا) ؛

* يجب أيضًا غسل الأغطية المعدنية. علاوة على ذلك ، يجب غسلها جيدًا عن طريق إزالة الأربطة المطاطية. اغلي الأغطية مباشرة قبل الاستخدام. أغطية النايلون ليست مناسبة للمعالجة الحرارية.

اختيار المنتجات

الثمار الناضجة مناسبة للتعليب دون ضرر أو خدوش. هذا ينطبق بالتساوي على الخضار والفواكه والتوت.

يُنصح بمعالجة الخضار والفواكه في يوم الحصاد ، كحد أقصى - في اليوم التالي. إذا تم تخزين الطعام في الثلاجة لفترة طويلة ، فهو غير مناسب للتعليب.

* قبل الاستخدام ، يجب غسل المنتجات وتجفيفها جيدًا ؛

* إذا قمت بلف الفاكهة كاملة ، يجب فرزها حسب الحجم ؛

* عند تحضير السلطة ، يجب أن تحاول تقطيع الطعام إلى قطع متساوية ؛

* يجب شراء فرشاة خاصة لغسيل الخضار.

ماء

تعرف كل ربة منزل أن الماء يؤثر على طعم الشغل. للتعليب ، الماء النظيف وليس العسر بدون الكلور مناسب. إذا تم استخدام ماء الصنبور ، فمن الأفضل ترشيحه مسبقًا. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة إلى ترك الماء يستقر قليلاً.

تنص بعض الوصفات على ملء المنتجات بالتتبيلة مرتين أو ثلاث مرات. من أجل عدم طهي ماء مالح إضافي ، تحتاج إلى قياس كمية الماء بالضبط للسكب. من السهل القيام بذلك: صب البرطمانات المعبأة بإحكام بالخضروات بالماء البارد. ثم ضعي غطاءً خاصًا به فتحات على الرقبة وصفي الماء في قدر. أضف كوبًا آخر ونصفًا لهذه الكمية من الماء. هذا هو بالضبط مقدار الماء المطلوب لعلبة واحدة. افعل ذلك مع جميع الجرار المحضرة من أجل حساب الكمية المطلوبة من الملح والسكر والخل فورًا لصنع ماء مالح.

بهارات وبهارات

عند تحضير الطعام للاستخدام المستقبلي ، يعتمد الكثير على الملح. يتفق جميع الطهاة على وجوب استخدام ملح البحر في التعليب. نظرًا لاحتوائه على 28 مرة أقل من الترسيب غير القابل للذوبان ، فإن العمر الافتراضي لقطع العمل سيكون أطول. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الملح على العديد من العناصر النزرة ، مما يجعل الطعام أكثر صحة. إذا لم تجد ملح البحر ، فيمكنك استخدام الملح الأبيض الخشن العادي بدون إضافات. يجب أن يجف الملح.

ستساعد أوراق الكشمش والكرز والبلوط على إطالة العمر الافتراضي للأطعمة المعلبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تعمل أيضًا على تحسين مذاق الخضار. الثوم والشبت والفجل إلزامي للتعليب. كتجربة ، يمكنك محاولة إضافة النعناع والطرخون والريحان. عند التعليب في المنزل ، يتم استخدام خل المائدة. يأتي بتركيزات مختلفة - 5٪ ، 6٪ ، 8٪ ، 9٪. الأكثر شيوعًا هو 9٪.

تخزين

أفضل مكان لتخزين لفافات الخياطة هو القبو. من الواضح أنه ليس كل ربة منزل لديها مثل هذه الفرصة. لا يجب أن تنزعج.يمكنك تخزين الطعام المعلب في الشقة (في الخزانة أو في مكان بارد ومظلم آخر). لا ينبغي بأي حال من الأحوال تخزين اللفائف على الشرفة: في الشتاء ، سيتجمد الطعام ويصبح بلا طعم.