2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
Sorrel هو مخزن حقيقي لجميع أنواع المواد المفيدة والفيتامينات ، ولهذا السبب يسعى العديد من المقيمين في الصيف إلى الاستفادة القصوى منه ليس فقط في الموسم ، ولكن أيضًا لإعداده لفصل الشتاء. لكن في الخريف والشتاء والربيع يحتاج جسم الإنسان بشكل خاص إلى الفيتامينات! تقوم بعض المضيفات بتجميد حميض الشتاء ، بينما يقوم البعض الآخر بتجفيفه. وإذا لم تكن هناك أسئلة حول التجميد ، فلا يعرف الجميع كيفية تجفيف حميض
جمع الأوراق
يتم حصاد الأوراق المعدة للتجفيف من مايو إلى منتصف يونيو - ثم سيزداد تركيز حمض الأكساليك في هذا النبات بشكل كبير ، ولن يكون هذا مفيدًا بشكل خاص للجسم.
يجب جمع الحميض فقط عندما يكون الطقس مشمسًا وجافًا ، فقط بعد أن يجف الندى على النباتات تمامًا. يتم قطع الأوراق بدقة إما بالمقص أو بسكين حاد ، في حين يوصى بقطعها بالعقل ، محاولًا التراجع عن سطح التربة بمقدار 2 إلى 3 سم.
مجفف هواء، التجفيف بالهواء
يمكنك تجفيف حميض بعدة طرق: سواء في الهواء أو بمساعدة الأجهزة المنزلية المختلفة. إذا كان من المخطط تجفيف الأوراق مباشرة في الهواء الطلق ، فلا يوصى بغسلها مسبقًا في هذه الحالة - سيكون كافياً لفرز المواد الخام التي تم جمعها ، والقضاء على جميع العينات التي كان لديها الوقت لتتحول أصفر ويتلاشى. بعد ذلك ، يتم جمع الأوراق المحضرة في عناقيد صغيرة ، وبعد ذلك يتم تعليق هذه العناقيد تحت الستائر التي توفر لها حماية موثوقة من أشعة الشمس المباشرة. كقاعدة عامة ، مع وجود طقس دافئ وجاف في ظروف طبيعية ، يجف العشب تمامًا في غضون عشرة إلى خمسة عشر يومًا.
خيار آخر هو تجفيف الحميض المحصود على أوراق. مع هذا النهج ، يتم وضع الأوراق الخضراء المجمعة على أوراق نظيفة في طبقة واحدة ويتم إرسال الأوراق لتجف في الظل ، وتقلبها من وقت لآخر. وإذا قمت بطحنها قبل ذلك ، فسوف تجف أسرع عدة مرات!
من المقبول تمامًا تجفيف الحميض على المناخل - إذا قارنت هذه الطريقة بالتجفيف على الورق ، فسيكون ذلك أفضل بكثير ، لأن دوران الهواء في هذه الحالة سيكون أفضل عدة مرات!
وفي حالة عدم ملاءمة الطقس تمامًا لتجفيف الحميض بالخارج ، يوصى بإحضاره إلى غرفة حيث يتم تجفيف الأوراق في أماكن محمية من أشعة الشمس.
حميض جاف في مجفف خاص أو فرن
يمكن تجفيف الحميض بسهولة في مجفف كهربائي. يتم فرز الأوراق جيدًا وغسلها حسب الحاجة في الماء الجاري وتجفيفها جيدًا ، حيث لا يُنصح بشكل قاطع بوضع الأوراق المبللة على الشبكات. لتجفيف أوراق الحميض المغسولة بشكل أسرع ، يمكنك إما استخدام مناشف ورقية نظيفة أو ببساطة وضع حزم الأوراق في كوب نظيف وفارغ ، مع التأكد من أن ألواح الأوراق متجهة لأعلى. وعندما يتم تصريف جميع الرطوبة ، توضع الأوراق في المجفف ، بعد ضبط وضع "الأعشاب" فيه أو ضبط وضع درجة الحرارة يدويًا على أربعين درجة. يمكن تجفيف الحميض في المجفف الكهربائي بالكامل وسحقه - في هذه الحالة ، يجف تمامًا في غضون خمس إلى سبع ساعات.
وبالطبع ، فإن تجفيف الحميض في الفرن مناسب دائمًا. في فرن مسخن مسبقًا ، تُجفف أوراق الحميض عادة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات عند درجة حرارة من أربعين إلى خمسين درجة.وبعد ذلك ، يوصى بتجفيف الحميض أيضًا لمدة يومين آخرين ، ونشر الأوراق في الهواء الطلق في الظل.
شروط التخزين
حتى لا تذهب كل الأعمال عبثًا ، من المهم تزويد الحميض المجفف بظروف تخزين مناسبة. تعتبر أوراق الحميض جافة جيدًا فقط عندما تبدأ فورًا في حفيفها وتنهارها عند الضغط عليها في اليدين. إذا تم فركهم على الفور في مسحوق ، فهذا يشير إلى أن المادة الخام كانت جافة جدًا ، ولم يعد هذا جيدًا.
يمكن تخزين أوراق الحميض المجففة كاملة وممزقة - غالبًا ما تطحن العديد من المضيفات الحميض المجفف لتوفير المساحة. يتم تخزين الأوراق المجففة فقط في غرف جافة ، إما في عبوات من الورق المقوى أو في أكياس ورقية. يمكنك أيضًا تخزينها في برطمانات زجاجية ، لكن في هذه الحالة ، يجب ألا تشد الأغطية بإحكام شديد. ولكي تبقى المواد المفيدة بالفيتامينات في حميض جاف لأطول فترة ممكنة ، يجب حمايتها بعناية من أشعة الشمس المباشرة. بالنسبة لعمر الحميض المجفف ، عادة ما يكون عامين ، ولكن من الناحية المثالية ، لا يزال يوصى بتجديد مخزون الأوراق المجففة سنويًا!
هل تجف حميض لفصل الشتاء؟
موصى به:
تغطية الورود لفصل الشتاء. كيف هو الصحيح؟
لذلك ، تحدثنا في المقال الأخير عن ما لا يجب فعله. وفي هذه المقالة ، سننظر أخيرًا في كيفية تغطية الورود بشكل صحيح لفصل الشتاء حتى لا تتجمد
كيف تحفر شتلات أشجار الفاكهة لفصل الشتاء؟
الخريف هو فترة خصبة لاقتناء شتلات من جميع أنواع أشجار الفاكهة: مجموعتها الضخمة ستسعد حتى أكثر المتشككين عنيدًا ، وستكون جودة النسخ المشتراة في الخريف أعلى من حيث الحجم. لكن في بعض الأحيان يحدث أن تم الحصول على الشتلات في وقت متأخر جدًا ، وتبين أن حفرة زرعها غير جاهزة تمامًا. في هذه الحالة ، يوصى بتأجيل زراعة الأشجار الصغيرة حتى بداية الربيع ، بعد حفر الشتلات بعناية في الشتاء
كيف تطبخ كومبوت لفصل الشتاء بشكل صحيح
يستمر موسم الكوخ الصيفي ، كما نعلم ، حتى أول موجة صقيع ، أو حتى قبل أول تساقط للثلوج. لذلك ، لا يزال الموسم في دارشا ، من أغسطس إلى أكتوبر ، مليئًا بالتحضيرات محلية الصنع لفصل الشتاء ، وتعليب الطعام. نقترح عدم نسيان هذه الوصفات للكومبوتات الصيفية والخريفية لشتاء طويل وبارد في موسم الصيف الحالي. بالإضافة إلى "على طول الطريق" في المسرحية للمضيفات ، نصائح مهمة للتعليب الناجح
حميض - حصاد لفصل الشتاء
تعتبر الأوراق الحامضة الزاهية مخزنًا حقيقيًا للمواد المفيدة: فهي غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، وتحتوي أيضًا على حمض الفوليك الذي يمنع تطور الأورام ، وفيتامينات A و C. يتم تحضير حساء الملفوف الأخضر اللذيذ من حميض ، أو ببساطة تؤكل أوراق مقرمشة طازجة. كيف يمكننا أن نحافظ على حميضنا حتى يسعدنا ويعطينا فوائده على مدار السنة؟ حان الوقت لإلقاء نظرة فاحصة على طرق التخزين الأكثر شيوعًا
كيف تحصل على حميض طازج في الشتاء؟
Sorrel هي واحدة من أقدم نباتات الخضروات التي تعطي الفيتامينات الخضراء في الربيع. كما أنه ذو قيمة عالية لمحتواه العالي من الأحماض المفيدة والبروتينات والعناصر النزرة - الحديد والبوتاسيوم. ولكن يمكنك مفاجأة عائلتك وتدليلهم مع البرش الأخضر المعطر مع حميض طازج ، حتى في منتصف الشتاء البارد. لا يبخل هذا القريب القريب من الراوند بحصاد الخضر عند الزراعة للتقطير في موسم البرد وسيشكر أيدي البستاني المهتمة بالحصاد السخي
