2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
مجموعة كبيرة من النباتات ، يطلق عليها علماء النبات Lamiaceae أو Labiaceae ، أعطت الناس العديد من الأعشاب العطرية التي يستخدمها الإنسان بنشاط لإضفاء النكهة والشهية التي لا تقاوم على الأطباق المختلفة. من بين النباتات الشهيرة مثل النعناع والأوريجانو والمليسا والريحان والمريمية … ، هناك خلق طبيعي متواضع وعطر يسمى الزعتر أو الزعتر
معطر زعتر
يعتبر خبراء التوابل أن رائحة الزعتر الشائع (لاتينية Thymus vulgaris) أكثر ثراءً من رائحة قريب العائلة ، Oregano (Origanum vulgare). هذا يسمح للزعتر بالاحتفاظ برائحته بنجاح أكبر حتى عندما يجف ، مما يجعله الرائد بين التوابل الجافة المصنوعة من الأعشاب ذات الصلة.
على ما يبدو ، فإن علماء النبات ، الذين ينسبون الاسم اللاتيني "الغدة الصعترية" إلى أنواع عديدة من النباتات ، كان لهم نفس الرأي. بعد كل شيء ، تعود جذور هذه الكلمة إلى اللغة اليونانية القديمة ، حيث كانت الكلمة الساكنة "البخور" تعني على وجه التحديد "مواد عطرية" ، يستخدمها الكهنة الدينيون بنشاط "لتلطيخ" الرؤوس ، من أجل الاقتراب قدر الإمكان لخالق الحياة على الأرض خلال المناسبات الدينية.
غالبا ما يطلق على أحد أنواع الزعتر كلمة "زعتر". يشير هذا إلى الزعتر الزاحف (lat. Thymus serpyllum) ، الذي يعرف كيف "ينسج" بمهارة السجاد الحي الخلاب والعطر على سطح الأرض. المعمرة المدهشة الصغيرة الحجم تحمل بحق اسمًا شائعًا آخر - "عشب بوجورودسكايا". السيقان والأوراق الصلبة للنبات شديدة المقاومة للدوس ، وبالتالي غالبًا ما يستخدمها مصممو المناظر الطبيعية لإنشاء مروج حديقة حيث يمكنك الاسترخاء والمشي وامتصاص رائحة النبات دون خوف من العقوبات ودون الإضرار بالطبيعة.
استخدام الطبخ
يمكن استخدام الزعتر في الطهي إما طازجًا ، إذا كان لديك قطعة أرض عطرية عزيزة على موقعك ، أو في شكل عشب جاف يتم حصاده في الصباح الباكر من الصيف خلال فترة ازدهار نصف الشجيرة.
يدين الزعتر بطعمه الحار المر إلى الزيت العطري الذي يحتوي على عدد من المواد الفينولية ، وأهمها "الثيمول". يتميز أعلى تركيز من الزيت العطري بأوراق صغيرة قاسية لا تخلو من السحر الخارجي.
لا تعمل رائحة الزيت العطري فقط على تحسين طعم اللحوم (لحم الضأن ، لحم الخنزير ، لعبة) ، منتجات الألبان (الجبن ، الجبن) ، الفطر ، منتجات الأسماك والأطباق في كثير من الأحيان ، ولكن أيضًا تحمي المنتجات من الميكروبات الضارة ، مما يجعلها طازجة وقت أطول. لذلك ، يقوم الصيادون بتحويل المصيد بعشب الزعتر ، وتضيف المضيفات الأوراق إلى المحلول الملحي ، على سبيل المثال ، عند تخليل الخيار.
من أجل الاستفادة من روائع الطهي ، يعمل النحل أيضًا ، حيث يجمع الرحيق العطري من أزهار البنفسج الصغيرة والشفافة للنبات من أجل معالجته ليصبح عسلًا عطريًا وشفاءًا.
قدرات الشفاء
لا ينتهي استخدام الزعتر بالطهي. يتم التعرف على القدرات العلاجية لعشبة الزعتر حتى من قبل الصيدلة الرسمية ، والتي تصنع المستحضرات الطبية من النبات لعلاج أمراض الجهاز التنفسي البشري.
الزعتر هو أحد أقدم علاجات الشفاء التي عرفها الرومان القدماء والمصريون وغيرهم من الشعوب المحاربة ، والذين شفىوا جروح محاربيهم البواسل بمساعدة النبات.الخصائص المبيدة للجراثيم للزيت العطري لنبات الزعتر بالتعاون مع عدد من المواد المماثلة الأخرى حافظت على سلامة المومياوات المصرية لآلاف السنين.
يُعتقد أن رائحة الزعتر لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي للإنسان ، وهو أمر يسهل التحقق منه عن طريق تسليط الضوء على "رقعة" صغيرة مشمسة من الأرض في كوخك الصيفي ، حيث تكون التربة فضفاضة ، ولكن لا يتم تغذيتها بالأسمدة. ، من خلال "وضع" عليها بساط من الزعتر العطري.
الاختلافات بين الزعتر والأوريجانو
في الصورة على اليسار شجيرة أوريجانو ، وعلى اليمين زعتر. أوراق الأوريجانو أكبر وأكثر نعومة من أوراق الزعتر الصغيرة والقاسية. تتشابه نورات النبتين بشكل أكبر ، ولكن مع ذلك ، في الأوريجانو تكون أكثر مرونة ، وذعر ، وفي الزعتر تكون أكثر كثافة وأكثر إحكاما. والأهم من ذلك ، أن الزعتر أكثر عطرة من الزعتر.
موصى به:
الزعتر وزراعته
نبات الزعتر ، بالإضافة إلى النبات الرئيسي ، له عدة أسماء مختلفة. في كثير من الأحيان ، يسميها سكان الصيف والناس العاديون "الزعتر". الاسم الأكثر جمالا الذي يستخدمه البستانيون هو عشب Bogorodskaya. من اليونانية ، يتم ترجمة الاسم الرئيسي للنبات على أنه قوة. لذلك ، حتى في العصور القديمة ، حاول الناس عزل التأثير الطبي لهذه الثقافة
مجففات عطرية
مع بداية الخريف تذبل الأزهار والنباتات ، لكنك كثيرًا ما ترغب في الحفاظ على جمالها في الشتاء. للقيام بذلك ، يمكنك تخزين الزهور المجففة وإنشاء تركيبات رائعة منها ستذكرك بالصيف الماضي. لكن من الأفضل أن تتمكن من الحفاظ ليس فقط على النباتات ، ولكن أيضًا على رائحتها. بعد ذلك ، لن تزين تركيبة الخريف التصميم الداخلي فحسب ، بل تملأ أيضًا الهواء في الغرفة برائحة لطيفة
زيوت عطرية في المزرعة
جميع أنواع الزيوت العطرية جيدة ليس فقط للعلاج بالروائح - فهي ستجلب الكثير من الفوائد للأسرة! يمكن لبضع قطرات فقط من هذه المواد العطرية ، مع بعض المكونات الأخرى ، أن تحل محل مجموعة رائعة جدًا من المواد الكيميائية المنزلية العدوانية إلى حد ما - منعمات الملابس ، ومنظفات غسل الأطباق عالية الفعالية ، بالإضافة إلى مزيلات البقع وحتى معطرات حذائك المفضل . ومع اضافة هذه الزيوت الرائعة
زهور عطرية
تستطيع النباتات ، التي تكون حياتها قصيرة جدًا ، أن تمنح الإنسان الكثير من المنتجات المفيدة. من بينها خلق الطبيعة المذهل - العسل الذي ينتجه النحل من رحيق الأزهار. لا يدعم العسل قوة جسم الإنسان فحسب ، بل يطرد أيضًا العديد من الأمراض من جسده
حيل عطرية للمنزل
نستخدم عادة معطرات الجو التجارية لإخفاء الروائح الكريهة في منزلنا. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، بدأت وسائل الإعلام المختلفة بشكل متزايد في الحديث عن مخاطر مثل هذه الأموال. لكن اتضح أن هناك الكثير من الطرق لجعل رائحة منزلك جيدة
