مزايا حشيشة الدود

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

من سكان الحقول الروسية وأعشاب من الأكواخ الصيفية ، يُعرف نبات Pizhma بخصائصه العلاجية التي تستخدم على نطاق واسع في الطب. لكن حشيشة الدود لديها أيضًا عدد من مزايا الطهي التي ينساها الإنسان دون وجه حق. ولكن في الأيام الخوالي ، كانت أوراق حشيشة الدود تُستخدم بنشاط كبير في تحضير الأطباق المختلفة

على سبيل المثال ، في إنجلترا في العصور الوسطى ، تم استخدام أوراق حشيشة الدود والبنفسج والقمح غير الناضج ، بنكهة صلصة البرتقال الحلو ، لتحضير طبق كان شائعًا للغاية. أسلافنا ليسوا بعيدين جدًا عن البيض المخفوق المخفوق تقليديًا مع أوراق حشيشة الدود الصغيرة ، وأضيف عصير أوراق حشيشة الدود إلى عجة عيد الفصح ، مما يمنحها رائحة لاذعة.

بودنغ بأوراق حشيشة الدود

لتحضير هذه الحلوى البسيطة جدًا ، ولكن في نفس الوقت غير العادية واللذيذة ، نحتاج إلى:

- 250 مل من حليب البقر.

- 10 غرامات من الزبدة

- 2 بيض دجاج متوسط الحجم ؛

- 50 جرام من السكر المحبب ؛

- 70 غرامًا من فتات الخبز ؛

- 1 ملعقة حلوى من أوراق حشيشة الدود مفرومة ناعماً.

نملأ فتات الخبز بالحليب الساخن والزبدة وتترك لمدة نصف ساعة لتنتفخ الفتات. أضيفي البيض المخفوق وأوراق حشيشة الدود والسكر إلى الحليب مع الفتات ، واخلطي الكتلة بالكامل جيدًا. دهن صينية خبز أو صينية خبز بالزبدة ، وانقل المزيج المحضر هناك وضعها في فرن ساخن إلى درجة حرارة 180 درجة. عندما تصبح جاهزًا ، أخرج صينية الخبز من الفرن ، اترك البودينغ يبرد وقدم باردًا ، متبل بالكريمة أو القشدة الحامضة.

كاسترد

لتحضير هذه الحلوى غير العادية ، نحتاج إلى:

- 60-70 جرام من أوراق حشيشة الدود ؛

- 750 مل من الكريم ؛

- 4 بيض دجاج

- 60 جرام من السكر المحبب ؛

- 60 جرام من الجوز المطحون ؛

- رشة ملح ورشة واحدة من جوزة الطيب (إذا كانت متوفرة في مخزونك).

في كمية قليلة من الماء ، اغلي أوراق حشيشة الدود حتى تصبح طرية. نصفي الماء ونعصر العصير من الأوراق. بالنسبة لهذا الطبق ، لا نحتاج إلى أكثر من 1 ملعقة كبيرة من عصير حشيشة الدود.

اجلب الكريم ليغلي. اخفقي البيض برفق.

في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والسكر والملح والجوز المطحون وجوزة الطيب المطحونة إن وجدت. ثم نبدأ في إضافة أجزاء صغيرة من عصير أوراق حشيشة الدود ، وهو لاذع تمامًا حسب الذوق ، ونحاول المزيج بشكل دوري حتى لا نفرط في تناوله ، مسترشدين بذوقنا الخاص. قد تحتاج إلى عصير أقل من الكمية التي أعددتها.

ثم أضيفي الكريمة واخلطيها جيدًا واسكبيها في علب مدهونة بالزيت.

صب الماء الساخن في صينية الخبز إلى مستوى لا يسمح للماء بالوصول إلى القوالب ، ثم ضع القوالب مع الخليط في صينية الخبز. لمدة 30-40 دقيقة نخبز الكريمة في الفرن ، ونتحقق من جاهزيتها بسكين أو عصا ، والتي ستخرج نظيفة من الكريمة عندما تكون جاهزة.

بعد تبريد القوالب ، ضع الكريم على الأطباق واقلبها برفق. تقدم الحلوى مع الكريمة أو الصلصة الحلوة.

سلطة يارو

الأوراق المنحوتة لنبات واسع الانتشار يسمى اليارو مفيدة أيضًا للطعام. شكل أوراقها مشابه جدًا لشكل أوراق حشيشة الدود. في بعض مناطق روسيا ، يُطلق على اليارو اسم حشيشة الدود ، على الرغم من اختلاف أزهارها عن بعضها البعض. يمكن إضافة خضار اليارو المنحوتة بدقة إلى السلطات بكميات صغيرة.

للحصول على سلطة خضراء مع أوراق اليارو ، تناول الفاصوليا الخضراء المسلوقة ؛ خس ممزق ناعما خيار طازج مقطّع إلى شرائح رفيعة ؛ بقدونس مفروم ناعم حفنة من بذور عباد الشمس أو السمسم. نسب مكونات السلطة مصنوعة حسب ذوقك. كل هذا يرش بالملح المتبل بالخل والزيت النباتي ويقدم مبردا.

في بعض البلدان ، تُطهى سيقان اليارو ، التي تُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا لإزالة المرارة منها ، في الزبدة وتُقدم كطبق جانبي.