2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
الشعير (القبيلة اللاتينية) - جنس من النباتات العشبية ، يمثل عائلة الحبوب (اللاتينية Poaceae) على الأرض. الشعير مألوف أكثر لدى الشخص الحضري الحديث في شكل حبوب ، والتي لها أسماء مختلفة تمامًا. العصيدة ، المطبوخة بشكل صحيح من هذه الحبوب ، مغذية ولذيذة ومفيدة لصحة الإنسان.
ماذا في اسمك
آذان الشعير ، مثل العديد من آذان نباتات عائلة الحبوب ، زودت الطبيعة بشعيرات طويلة حادة ، والتي يطلق عليها علماء النبات كلمة "عون". بعض أعداء نباتات جنس الشعير مرعوبون من مثل هذه المظلات ، التي شكلت أساس الاسم اللاتيني للجنس "Hordeum" ، الذي يتردد معناه كلمات "شعيرات" و "رعب".
ضاع الاسم الروسي للجنس "الشعير" في اللغة السلافية البدائية ، حيث تعني الكلمة الساكنة الفعل "ينحني" ، والذي يرتبط بشدة الحبوب الناضجة ، مما يؤدي إلى ثني الأذنين المرنة في انحناء رشيق إلى ممرضة الأرض.
وصف
نباتات جنس الشعير هي أعشاب أرضية جرامية ذات جذور قصيرة تحت الأرض ، والتي يمكن أن تكون حولية أو معمرة ، وأحيانًا كل سنتين.
السيقان المجوفة الرفيعة المنتصبة مغطاة بأوراق خضراء لاطئة بسيطة ذات شكل خطي أو رمح ، تحتضن الساق بعناية بأغمادها. حواف اللوحة ناعمة.
يتكون الإزهار على شكل سبايك من أزهار يصل قطرها إلى سنتيمتر واحد ، مع محيط محيط غير واضح.
تاج موسم النمو هو الثمرة ، وهي عبارة عن حُمرة جافة مصفرة.
أصناف
يختلف عدد الأنواع من الجنس من 32 إلى 43 في مصادر مختلفة. على سبيل المثال ، دعنا نتناول القليل منها:
* الشعير الشائع (Latin Hordeum vulgare)
* شعير مانيد (اللاتينية Hordeum jubatum)
* شعير من صفين (lat. Hordeum distichon)
* الشعير البصلي (الحشد اللاتيني البصلي)
* الشعير قصير الأفق (اللاتينية Hordeum brevisubulatum).
مزايا نباتات جنس الشعير
الشعير هو أقدم صديق للإنسان ، ويزرع من أجل الحبوب المغذية الغنية بالفيتامينات. علاوة على ذلك ، فإن نسبة البروتين والنشا في الحبوب متوازنة جيدًا بطبيعتها ؛ الأحماض الأمينية ، بما في ذلك الأنسجة الضامة الضرورية للغاية لجسم الإنسان "ليسين" ؛ العناصر الدقيقة …
اليوم ، شعبية الحبوب التي يتم الحصول عليها من حبوب الشعير ليست عالية كما كانت في الوقت الذي كان الناس في روسيا لا يزالون لا يعرفون شيئًا عن البطاطس. في البداية ، لم تكن البطاطس التي تم إحضارها إلى روسيا تروق للفلاحين ، لأنهم حاولوا أن يأكلوا ليس الجذور ، ولكن قمم النبات ، مما أدى إلى نتائج كارثية على صحة الإنسان. عندما اكتشفوا الجوهر ، تم استبدال زراعة الشعير بحقول البطاطس ، التي كان محصولها أكثر جاذبية.
في الآونة الأخيرة ، كانت هناك زيادة ملحوظة في الاهتمام بثمار الشعير ، حيث يتم إنتاج ثلاثة أنواع من الحبوب: الشعير والهولندي والشعير.
الاختلافات في الحبوب من حبوب الشعير
من حيث المبدأ ، جميع أنواع الحبوب الثلاثة التي تنتجها صناعة الأغذية هي نفسها في تركيبها الكيميائي. تكمن الاختلافات في مظهرها مما يؤثر بدوره على وقت وطرق تحضير الأطباق منها.
تشبه فريك الشعير مزيجًا من الجزيئات الحادة ذات الأحجام المختلفة ، حيث يتم الحصول عليها عن طريق سحق الحبوب. تتطلب هذه الحبوب وقتًا أقل للطهي.
يلزم القليل من الوقت عند تحضير امرأة هولندية ، لأن هذه الحبوب عبارة عن حبة يتم إحضارها إلى كرات بيضاوية ، ولا يتم الحصول على العصيدة منها بشكل أسرع فحسب ، بل يتم الحصول عليها أيضًا بشكل أكثر ليونة.
يستغرق طهي عصيدة الشعير معظم الوقت. هذا ما تسبب في انخفاض شعبية عصيدة الشعير اللؤلؤي ، لأن الناس ببساطة لا يعرفون كيفية طهيها بشكل صحيح ، مما يوفر الوقت في عملية الطهي. إذا سمح للشعير بالغليان جيدًا ، باستخدام "حمام مائي" أو أواني ضغط حديثة ، فنادراً ما يرفض أي شخص مثل هذه العصيدة.
