2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
فول الصويا (lat. Glycine max) - عشبي سنوي من عائلة البقوليات المعروفة.
تاريخ
يعتبر فول الصويا بحق من أقدم المحاصيل ، حيث تمت زراعته لأكثر من خمسة آلاف عام. ظهر لأول مرة في الصين: زينت أصداف السلاحف والعظام والأحجار برسومات من فول الصويا. ثم توغلت هذه الثقافة تدريجياً في كوريا والجزر اليابانية.
وصف
فول الصويا هو نبات موهوب بسيقان عارية أو محتلة ، والتي يمكن أن تكون إما سميكة جدًا أو رفيعة جدًا. ويمكن أن يتراوح ارتفاعها من خمسة عشر سنتيمترا إلى مترين.
تتميز أوراق فول الصويا الثلاثية بالتعرق الريشي والظهور الواضح. وعلى العقدة الأولى فوق النبتة ، تجلس ورقتان بدائيتان بسيطتان بثبات.
يمكن تلوين Corollas من أزهار فول الصويا باللون الأبيض ومجموعة متنوعة من الظلال الأرجواني. أما بالنسبة لثمارها ، فهي تشبه الفاصوليا ، وتحتوي كل منها على بضع بذور وتفتح مع كلا الصمامين على طول الخيوط الظهرية والبطنية. جميع الحبوب مقاومة للغاية للتشقق وهي كبيرة الحجم - يتراوح حجمها من أربعة إلى ستة سنتيمترات.
يمكن أن تحتوي بذور فول الصويا البيضاوية على انتفاخات مختلفة تمامًا. وغالبًا ما يختلف حجم البذور اختلافًا جذريًا - فهي صغيرة وكبيرة جدًا.
حيث ينمو
توجد مزارع ضخمة لفول الصويا في أمريكا الجنوبية والشمالية ، في جزر المحيطين الهندي والهادئ ، وكذلك في أستراليا وجنوب أوروبا وآسيا. تنمو هذه الثقافة جيدًا في جنوب أو وسط إفريقيا.
طلب
يستخدم فول الصويا بشكل نشط كبديل مفيد وغير مكلف نسبيًا لعدد من منتجات الألبان واللحوم ، وغالبًا ما يضاف إلى العلف المخصص لحيوانات المزرعة الصغيرة. كما أنه عنصر أساسي للتغذية النباتية.
كيف يمكنك تفسير حقيقة أن فول الصويا يمكن أن يتحول بسهولة إلى نقانق رائعة أو فطيرة شهية أو يخنة لحم عطرية؟ الحقيقة هي أنها تتمتع بالقدرة على امتصاص أي أذواق وروائح على الفور تقريبًا. وبما أن هذه الثقافة لا تحتوي على نكهة وطعم خاصين بها ، فيمكنها بسهولة استبدال المنتجات المختلفة.
وبالتالي ، فإن الشعبية المذهلة لفول الصويا لا ترجع فقط إلى حقيقة أنه غني جدًا بالبروتين ويفتخر بإنتاجية ممتازة ، ولكن أيضًا إلى حقيقة أنه يتمتع بخصائص فريدة حقًا تتيح لك الحصول على مجموعة متنوعة من المنتجات من هو - هي. يحتوي الصويا على فيتامينات ب والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد ، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية الأساسية المتعددة غير المشبعة مثل اللينولينيك واللينوليك.
لا يمكن التقليل من الفوائد الصحية لفول الصويا. من غير المحتمل أن يعاني الأشخاص الذين يستهلكون هذا المنتج بانتظام من الحساسية أو هشاشة العظام أو السمنة أو أمراض القلب التاجية. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل فول الصويا بشكل كبير من خطر الإصابة بخلل التنسج والسرطان ، بل ويساعد على زيادة متوسط العمر المتوقع.
صحيح ، كل شيء على ما يرام في الاعتدال ، ويجب ألا تسيء استخدام منتجات الصويا أيضًا. إذا تجاهلت هذه القاعدة ، خاصة فيما يتعلق بالأطفال ، فيمكنهم بسهولة التوقف عن النمو أو تطوير وظيفة الغدة الدرقية غير الكافية. كما يمكن أن يؤدي تعاطي منتجات الصويا إلى التهاب الملتحمة والتهاب القولون والإسهال والأكزيما والتشنج القصبي والربو والتهاب الجلد والتهاب الأنف والأرتكاريا وعدد من الأمراض الأخرى. ويمكن أن تضر الكلى بشكل كبير. وبما أن بروتينات الصويا تثير جميع أنواع التغيرات الهرمونية في جسم الإنسان ، فمن المهم أن تحاول النساء الحوامل رفض تضمين أي من منتجات الصويا في نظامهن الغذائي.
