2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
روكولا - كانت هذه الثقافة تعتبر من الأطعمة الشهية والنخبة منذ العصور القديمة ؛ كما تم تناولها من قبل أباطرة الرومان وملوك فرنسا. يستخدم المطبخ الإيطالي والفرنسي الجرجير بشكل خاص على نطاق واسع. هذه الثقافة ليست لذيذة فحسب ، ولكنها صحية أيضًا.
إذا لجأنا إلى علم الأحياء ، فإن الجرجير هو ملفوف ، لكنه يستخدم كتوابل أو سلطة خضار. الجرجير مزروع وبري. الجرجير البري له طعم مشرق للغاية وأوراقه صغيرة جدًا. ستكون البذور والزهور والأوراق صالحة للأكل بمثل هذا التنوع. يصنع زيت لذيذ من البذور ، وتضاف الزهور والأوراق إلى الأطباق المختلفة.
بالعودة إلى أيام الإمبراطورية الرومانية ، تم استخدام الروكولا كتوابل ، وهذا هو السبب في استمرار استخدام الجرجير بهذه الطريقة في العديد من دول البحر الأبيض المتوسط. على الرغم من أنه يستخدم أيضًا كخضر للسلطة. يمكن العثور على الجرجير في البيتزا ومجموعة متنوعة من الريزوتو والسلطات والمعكرونة ، كما يوجد الجرجير في صلصة البيستو الشهيرة. يتم تقديم الجرجير كخضرة مع أطباق اللحوم ، وفي بعض الأحيان يتم استخدامه ببساطة كزينة للأطباق.
ميزات مفيدة
بالإضافة إلى طعمها المشرق والمثير للاهتمام ، فإن الروكولا مثيرة للاهتمام أيضًا لخصائصها المفيدة. منذ العصور القديمة ، تم استخدام الجرجير كدواء. بمساعدة الجرجير ، تمت إزالة النمش والذرة والكدمات والأورام الحميدة. كان يستخدم لعلاج القرح المختلفة ، وعصير بذوره يساعد في علاج الأمراض الجلدية والجروح. اعتقد الأباطرة الرومان أن روكولا كانت أيضًا واحدة من أقوى المنشطات الجنسية.
يساعد الجرجير على تحسين عملية الهضم ، وذلك لاحتوائه على خصائص مدرة للبول. في المرضعات ، يتم تحفيز إنتاج الحليب من خلال استهلاك هذه الثقافة. بمساعدة الجرجير ، يمكنك أيضًا محاربة نقص فيتامين الربيع. يحتوي الجرجير على كمية كبيرة من زيوت الخردل ، بالإضافة إلى أحماض مختلفة: اللينوليك والأوليك والإيروسيك. تساعد الأطباق التي تحتوي على الجرجير على التخلص من الكوليسترول وزيادة مستويات الهيموجلوبين وزيادة توتر الجهاز الهضمي. يعتبر بعض الخبراء أيضًا أن هذه الثقافة هي الشفاء من السرطان. كما يستخدم الجرجير في العديد من الحميات. من بين أشياء أخرى ، يحتوي الجرجير على الكاروتين واليود وفيتامين سي.
زراعة وتطبيق
يمكن زراعة الجرجير بشكل مستقل ، لأن هذه الثقافة متواضعة تمامًا. يمكنك حتى أن تقول أن الجرجير سينمو من تلقاء نفسه تقريبًا ، حرفيًا مثل الحشيش. من أجل زراعة أفضل ، يوصى باستخدام التربة الحمضية قليلاً والتربة الرملية وعدم وجود حرارة زائدة. حتى عند درجة حرارة ستة عشر درجة مئوية ، يمكن لهذه الثقافة أن تنمو وتتطور بشكل جيد. الجفاف هو أيضا بطلان في الجرجير: وإلا يمكن أن تصبح الأوراق شديدة المر.
لذلك ، يتم تحضير السلطات اللذيذة من الجرجير الطازج ، ويمكنك إضافته إلى المعكرونة والريزوتو والعجة. كما أن تزيين الوجبات الجاهزة بالجرجير سيخلق أيضًا إبداعات طهي جميلة جدًا وممتعة من الناحية الجمالية. السلطة مع اللحوم والجبن والمكسرات والخضروات مع إضافة الجرجير لن تكتسب فقط طعمًا رائعًا ، ولكن أيضًا مظهرًا جذابًا ، والأهم من ذلك أنها ستعود بفوائد على جسمك.
هناك أيضًا مزيج سلطة يسمى mexlene ، والذي كان يستخدم في الأصل في نيس. لا يشمل هذا المزيج الجرجير فحسب ، بل يشمل أيضًا الهندباء وأوراق الهندباء والرجلة والحميض والسبانخ والخس وبعض العناصر الأخرى. يمكن أن يتكون هذا الخليط من خمسة عناصر ، وربما المزيد من المكونات. يُستكمل هذا المزيج بزيت الزيتون وعصير الليمون ، وكذلك الثوم والفلفل الأسود. تقليديا ، يتم تقديم هذا الخليط مع أطباق اللحوم أو الخضار المشوية.
بالنسبة للحوم ، يمكن أيضًا تقديم الجرجير طازجًا. يمكن أيضًا دمج الجرجير مع الجبن ، وخاصة الأنواع الصلبة. يضاف الجرجير أيضًا إلى المخللات عند حصاد الخضار والفطر.في الواقع ، مع الجرجير ، يمكنك أن تجرؤ بأمان على أي تجارب عمليا ، لأن النتيجة في أي حال ستكون مذهلة.
