2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
فلفل بيري بيري (لات.كابسيكوم بيري بيري) - فلفل حار من عائلة الباذنجانيات.
وصف
فلفل بيري بيري هو نوع أفريقي من الفلفل الحار. بالمناسبة ، في البلدان الأفريقية ، لا يُطلق عليه اسم بيري بيري فحسب ، بل يُطلق عليه أيضًا Peli Peli أو Peri Peri - ويرجع ذلك إلى لهجات سكان تلك الأجزاء من إفريقيا التي تم جلب هذا الفلفل الحار منها.
خارجياً ، فلفل بيري بيري عبارة عن شجيرة فلفل أنيقة ، يتراوح ارتفاعها من خمسة وأربعين إلى مائة وعشرين سنتيمتراً. يبلغ طول الأوراق الضيقة لهذه الثقافة من أربعة إلى سبعة سنتيمترات ، ولا يتجاوز طول ثمارها الأسطوانية الصغيرة في العادة سنتيمترين ونصف. يبلغ متوسط وزن حبة فلفل واحدة حوالي خمسة وثلاثين جرامًا.
حتى النضج ، يتميز فلفل بيري بيري بلون أخضر غني ، ثم يتحول تدريجياً إلى نغمات حمراء زاهية أو حتى أرجوانية. تتميز الثمار الناضجة بنقاوتها القوية.
يجب أن يكون للفلفل عالي الجودة قشرة ملونة بشكل متساوٍ ، دون تجاعيد أو خدوش أو بقع داكنة أو أي ضرر آخر.
حيث ينمو
تم اكتشاف فلفل بيري بيري لأول مرة منذ حوالي أربعة قرون من قبل البرتغاليين ، وأصله الأكثر دقة غير معروف حاليًا للبشرية. من القارة الأفريقية ، أحضر البرتغاليون فلفل بيري بيري إلى القارة الأوروبية ، ومن هناك وصل إلى العديد من دول أمريكا الجنوبية.
في إفريقيا ، يمكن العثور على فلفل بيري بيري في العديد من البلدان - من إثيوبيا إلى أوغندا (في زيمبابوي وبوتسوانا وملاوي وموزمبيق ، إلخ). والموردون الرئيسيون لهذه الخضار الحارة هم المستعمرات البرتغالية السابقة - أنغولا وموزمبيق.
إستعمال
على أساس فلفل بيري بيري ، يتم تحضير صلصة حارة تحمل الاسم نفسه - لا تزال هذه الصلصة واحدة من أكثر التوابل المكررة والغنية لطهي الدجاج المشوي ، والتي يحبها الكثيرون. بالمناسبة ، في عملية القلي عند استخدام مثل هذه الصلصة ، لا يكتسب لحم الدواجن طعمًا شديدًا ورائحة رائعة فحسب ، بل يفقد أيضًا رائحة الدجاج المميزة.
تنتج صناعة الأغذية الحديثة بنشاط عددًا كبيرًا من أنواع الصلصات الساخنة التي تعتمد على فلفل بيري بيري. تحظى سلسلة Mama Africa بشعبية خاصة - تُباع هذه الصلصات الجنوب أفريقية في متاجر مثل الكعك الساخن. ويؤكد خبراء المذاقات اللاذعة أنه بالمقارنة مع هذه الإضافات القوية حقًا ، فإن تاباسكو الشهير هو أكثر أنواع الحلاوة رقة. بالإضافة إلى بيري بيري ، تحتوي صلصات ماما أفريكا أيضًا على مكونات مثل البصل وعصير الليمون والثوم والجزر والفواكه. كل من التوابل المجففة والطازجة (النعناع والأوريجانو والزنجبيل والفلفل الأسود والكزبرة والريحان) تضيف التوابل إليها.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر فلفل بيري بيري توابلًا ممتازة لأطباق الخضار واللحوم - حيث تؤكد رائحتها الخاصة وطعمها غير المعتاد على مذاق أي طبق تمامًا. ومع إضافة فلفل بيري بيري ، يتم إعداد الدورات الأولى الرائعة والأطباق الجانبية وحتى السلطات.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فلفل بيري بيري 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وهذه الخضروات الزاهية غنية جدًا بالفيتامينات والمعادن المختلفة ، بالإضافة إلى الألياف وبيتا كاروتين. أنها تساعد على تطبيع التمثيل الغذائي وتحسين التمثيل الغذائي بشكل ملحوظ. الفلفل بيري بيري قادر أيضًا على أن يكون له تأثيرات مضادة للسرطان ومحفز للمناعة ومضاد للبكتيريا ومسكن. ويؤثر استخدامها أيضًا على عمل الجهاز القلبي الوعائي بأفضل طريقة.
يجب تخزين الفلفل الطازج في الثلاجة في أكياس بلاستيكية - وهذا سيسمح للخضروات القيمة ألا تفقد خصائصها المفيدة لمدة أسبوع. ويمكن تخزين الفلفل المجفف المطحون لفترة أطول - حتى عدة أشهر ، فقط يجب أن يتم غلقه ووضعه في مكان مظلم وبارد بدرجة كافية.
موانع
لا يُنصح باستخدام فلفل بيري بيري للأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي وللتعصب الفردي.
موصى به:
بيري التحوط
تُستخدم شجيرات التوت لتنمية "الجدار الأخضر" وإنتاج الفاكهة: البرباريس ، والإيرغو ، والزعرور ، والخنق ، إلخ
بلاك بيري بلا أوراق
بلاك بيري بلا أوراق هي إحدى نباتات العائلة المسماة بالضباب Haze ، في اللاتينية سيبدو اسم هذا النبات كالتالي: Anabasis aphylla L. أما بالنسبة لاسم عائلة هذا النبات ، فسيكون مثل هذا: Chenopodiaceae Vent. وصف بلاك بيري بلا أوراق يُعرف التوت الأسود عديم الأوراق أيضًا باسم أناباسيس ، وهو شجيرة معمرة ، يتقلب ارتفاعها بين ثلاثين وسبعين سنتيمترا.
بلاك بيري
بلاك بيري (لات.روبوس) - ينتمي إلى فئة محاصيل التوت ؛ هو جنس ينتمي إلى عائلة Rosaceae ، ويوجد في البرية في الاتحاد الروسي والولايات المتحدة الأمريكية والصين. وصف يتم تمثيل التوت الأسود من خلال شبه شجيرات يصل ارتفاعها إلى 100 سم ، ومجهزة بسيقان منتصبة ، وغالبًا ما تكون زاحفة ، وتحمل أوراقًا خضراء معقدة أو راحية أو ثلاثية الأوراق تقع على أعناق طويلة.
بلاك بيري جراي
بلاك بيري جراي هي إحدى نباتات العائلة المسماة Rosaceae ، في اللاتينية سيبدو اسم هذا النبات على النحو التالي: Rubus caesius L. أما بالنسبة لاسم عائلة بلاك بيري نفسها ، فسيكون مثل هذا باللاتينية: Rosaceae Juss. وصف بلاك بيري جلاكس العليق الرمادي عبارة عن شجيرة ذات براعم شائكة مفتوحة يصل طولها إلى متر ونصف.
رم بيري
رم بيري (Lat.Myrciaria floribunda) - شجرة فاكهة تنتمي إلى عائلة ميرتل. وصف توت الروم عبارة عن شجرة فاكهة صغيرة يصل ارتفاعها من ستة إلى عشرة إلى خمسة عشر متراً مع فروع ملونة إلى حد ما ذات ظلال بنية ضاربة إلى الحمرة. يمكن أن تكون أوراق التوت إما بيضاوية الشكل أو مستطيلة.
