موسم البرقوق

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

لمدة موسمين ، بسبب ظروف الطقس في الربيع ، لم ننتج ثمار البرقوق. حصاد غني هذا العام. أقوم بعمل احتياطيات لأتذكر الصيف الدافئ ولتعويض نقص الفيتامينات في الشتاء

كومبوت

كومبوت هو في المقام الأول في الطلب في عائلتنا. تسخن البطاريات جيدًا ، لذلك يمكن أن تكون ساخنة في المنزل وعطش. شراب منعش من إنتاجنا سيكون دائمًا في متناول اليد. بالنسبة للفراغات ، أستخدم برقوقًا ورديًا متوسط النضج وعميقًا يتم حصاده من شجرة.

أغسل عبوات سعة ثلاثة لترات بقطعة قماش وصابون. أشطف بالماء. أضع التوت النظيف في حاويات ، وملء ربع حجم الحاوية. أسكب 400 جرام من السكر المحبب. ملأها بالماء الساخن ، ولا تصل إلى قمة العلبة التي يبلغ طولها 3 سم.

أخفض المرجل. أحمل الكومبوت لتشكيل الفقاعات. أطفئ السخان. أخرجها برفق ، وقلبها من جانب إلى آخر حتى لا تسحب التوت.

أغطي بأغطية معقمة مسبقًا. أنا ألفها مع تطور. أضع الأغطية أسفل البطانية. إذا بقي السكر غير المحلول في القاع ، فاهتز البرطمان برفق. أختتمها بسترات دافئة. أتركه تحت "معطف الفرو" ليوم واحد. ثم أقلب العلب وأضعها في مخزن في الغرفة.

عصير البرقوق الخاص به

في الصيف ، يتطلب الحصاد الكثير من السكر. ليس من الممكن دائمًا شرائه بهذه الكميات. لذلك ، غالبًا ما أحصد الخوخ في عصير بلدي دون استخدام المواد الحافظة.

أغسل التوت الأرجواني الناضج جيدًا بالماء. افصل العظم. يُغلى المزيج على نار متوسطة في قدر. أخفض الخانق إلى الحد الأدنى ، وأكتشفه لمدة 20 دقيقة. تُسكب الملعقة في برطمانات صغيرة نظيفة ومعقمة. ألفها بأغطية ساخنة. أضع رقبتي أسفل "معطف الفرو". أفتحه في يوم واحد.

مربى

هناك العديد من المواد التبلورية في البرقوق ، لذلك تبين أن المربى سميك مثل المربى. بالنسبة للفراغات ، أستخدم طريقة الطهي المتقطع.

أقوم بتقشير التوت المغسول 2 كجم. أضيف 2 كجم من السكر المحبب. يقلب حتى يتكون العصير. أضعه على نار متوسطة. حتى يذوب الجزء الحلو ، أستمر في التقليب. عندما يبدأ في الغليان ، أطفئ الغاز واكتشفه لمدة 20 دقيقة. أطفئ الموقد ، واترك الكتلة تبرد لمدة 3-4 ساعات. ثم أحضره ليغلي مرة أخرى. أطبخ لمدة 10 دقائق. أكرر الإجراء مرة أخرى.

بعد السلسلة الثالثة ، أضع المربى الساخن في برطمانات معقمة ، ولفها بأغطية حديدية. أعطي الوقت لأهدأ. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

الحيل الصغيرة

1. ليس من المنطقي قلي العلب الفارغة للكومبوت. بمجرد أن تطوي التوت الخام ، يتم كسر التعقيم على الفور.

2. بالنسبة للكومبوت ، تستخدم الأم شرابًا ساخنًا جاهزًا ، وليست هناك حاجة إلى غلاية.

3. الحموضة الطبيعية للتوت مادة حافظة.

4. الغرفة تحت "معطف الفرو" تؤخر عملية التبريد. يحل محل التعقيم طويل الأمد. يحافظ على سلامة البنوك. قالت أمي إنهم اعتادوا غلي الكومبوت في أحواض من الماء لمدة 30 دقيقة ، وكانت الحاويات الفارغة تُقلى في الفرن. انفجرت العديد من العلب في نفس الوقت. أصبحت العملية الآن أسهل بكثير.

5. شقوق البرقوق غير الناضجة قليلا أقل عند إنتاج كومبوت. إنه أكثر كثافة. التوت الناضج تمامًا مناسب للمربى ، فهو يحتوي على المزيد من العصير والحلاوة.

6. يتم تحرير الحمض من الفاكهة أثناء التخزين. لذلك ، بالنسبة للخوخ ، يأخذون معدل السكر الحبيبي بمقدار 1/5 أكثر من التوت الآخر.

7. أصنع كومبوتات حلوة وغنية ، لذلك في الشتاء ، إذا لزم الأمر ، قم بتخفيفها بالماء.

8. يتم تحضير المربى ، كنوع من المربى ، بنفس الطريقة ، حيث يتم فرك البرقوق فقط أولاً من خلال غربال ، وفصله عن القشرة ، ثم غليه مع إضافة السكر المحبب.

يعطي الخوخ المقطوف حديثًا مثل هذه الرائحة اللطيفة. التوت يسأل فقط عن الطاولة.يذوب العصير الحلو ذو اللب الأصفر الفاتح في الفم. آمل أن تساعدك وصفاتي في تنويع قائمتك في الشتاء.