ماذا تفعل بالطماطم الناضجة؟

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

كيفية حفظ الطماطم التي بدأت في التدهور. إذا لم يكن لديك وقت لتحقيق الحصاد ، وبدأت الثمار في التعفن ، فهذا ليس سببًا لرميها بعيدًا. تعد الطماطم الطرية المتشققة أساس العديد من الأطباق. نحن نقدم وصفات للوجبات الخفيفة اللذيذة والصلصات من الطماطم الناضجة

صلصة

يمكن استخدام الطماطم المرفوضة لعمل صلصة للأسماك أو المعكرونة في 10 دقائق. قم بطحن القليل من الطماطم على مبشرة (يتم التخلص من القشرة). يُضاف الثوم المفروم أو البقدونس أو الريحان / أوراق الشبت + الملح + الفلفل إلى العصيدة الناتجة. يبقى فقط لخلط - جاهز. تقدم مع الباستا المسلوقة والسمك وشرائح اللحم. يتم تخزين الصلصة المتبقية في الثلاجة لمدة أسبوع.

ساندوتش باستا

من الطماطم الناضجة ، يمكنك صنع عجينة ، مثل الليشو ، فقط بدون غليان. نقطع الثمرة إلى نصفين ونزيل عروق الساق ونضيف الملح وعلى صينية الخبز. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. بعد التبريد ، قم بإزالة القشرة وهرسها (بشوكة أو سحق). يضاف الملح ، عصيدة الثوم + زيت الزيتون + أي أعشاب (زعتر ، ريحان ، كزبرة ، مردقوش ، بقدونس). من الأفضل الخلط في الخلاط. انشر المعكرونة الجاهزة على خبز البيتا والخبز المحمص والخبز - لذيذ!

زيت الطماطم

نرسل الطماطم إلى الفرن (10 دقائق) ونبرد ونزيل الألياف الصلبة. قم بتحميل الخلاط بالزبدة والطماطم والأعشاب المتوفرة (زعتر ، شبت ، زعتر ، ريحان) + فلفل + ملح - اخفق. يمكن استخدام الزيت الناتج كما يحلو لك: مع المعكرونة والأرز والبطاطا المهروسة والسندويشات والخبز المحمص. يمكن تخزين الزيت غير المستخدم لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة وحتى ستة أشهر في الفريزر.

تتبيلة السلطة

افركي نصف الفاكهة المقشرة من خلال غربال. نضيف خل النبيذ والخردل والملح والعسل ونخفق. بدون إيقاف تشغيل الخلاط ، اسكب الزيت النباتي ببطء ، ويفضل زيت الزيتون. تعتبر الضمادة الناتجة مثالية للسلطات وأطباق الخضار والحبوب الجانبية. إذا كنت تنوي إبقاء البقايا في الثلاجة ، فاتركها دافئة لمدة 15 دقيقة قبل الاستخدام. ثم يقلب / يخفق جيدًا.

مربى

مربى الطماطم النباتية اللذيذة. للمربى ، اسلقي الطماطم حتى تصبح سميكة. أضف الملح والسكر وعصير الليمون والروائح - من الكزبرة والقرفة إلى الفلفل الحار. يجب طهيه حتى تصلب كتلة تشبه الهلام.

حساء الطماطم

تقلى عدة أنواع من البصل (الكراث واللفت والكراث) والثوم في الزيت النباتي. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الطماطم المفرومة ويغطى بالمرق أو الماء. يغلي لمدة نصف ساعة. اطحن الحساء المبرد قليلاً بالخلاط.

مقبلات ايطالية او بروشيتا

تحضر بسرعة من الطماطم الناضجة. قم بإزالة الأجزاء المعيبة من الفاكهة ، واخبزيها لمدة 5-7 دقائق. توضع الطماطم المخبوزة على خبز محمص مبشور بالثوم أو مرشوشة بالجبن المبشور.

الصلصا

المكون الرئيسي في الصلصة الكلاسيكية هو الطماطم المفرومة. لذلك ، من الممكن استخدام الفواكه التالفة هنا. خذ الثوم والأعشاب المفضلة لديك والتوابل والبصل والطماطم. يتم تقطيع كل شيء جيدًا ، بنكهة عصير الليمون أو النبيذ / خل التفاح. يمكن استخدام الفلفل الحار للتوابل.

غازباتشو

من الصعب صنع طبق إسباني كلاسيكي ، ولكن مع مجموعة من الطماطم المهروسة يمكنك "صنع نسخة منزلية الصنع" من الجازباتشو (حساء بارد). خذ 6 طماطم كبيرة ، واحدة تلو الأخرى: فلفل حلو ، خيار طازج ، بصل أحمر ، شريحتان من الخبز القديم ، وزوجان من فصوص الثوم. يتم تقطيع كل شيء بشكل خشن ، ويتكسر الخبز ، ويتم خلط كل شيء في وعاء وتغطيته. دعها تجلس لمدة ساعة أو ساعتين. ثم كل شيء في الخلاط + خل النبيذ + زيت الزيتون ثم في الثلاجة. يقدم الحساء مبردا.

عجة الطماطم أو فريتاتا

عجة إيطالية ليس لها وصفة واضحة. يعتبر الطبق مناسبًا للارتجال. على أي حال ، فإن الطماطم هي المشارك الرئيسي. تقلى الطماطم المعيبة / الناضجة بالزيت النباتي في مقلاة. إذا رغبت في ذلك ، أضف أي خضروات متوفرة: الفلفل الحلو والبصل والخيار. تُسكب المكونات النهائية بمزيج البيض. استعد للاستعداد تحت الغطاء أو في الفرن.

كاتشب محلي الصنع

مصنوعة من الطماطم الناضجة. تقطع 5-6 كيلو طماطم + 2 بصل. وطهي الطعام لمدة 40 دقيقة ، ثم مرر كل شيء من خلال غربال. مرة أخرى في قدر + نصف كوب سكر + ست كامل. ملعقة ملح + 2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون + ملعقة صغيرة خردل + رشة كزبرة. يُغلى المزيج حتى يصبح سميكًا ، في النهاية يُسكب نصف كوب من الخل 9 ٪. يتحول الكاتشب المطبوخ بشكل صحيح إلى اللون البني المحمر ، ويقل الحجم بمقدار الثلث. تصب في الجرار ، نشمر ، نختتم.

تجميد

جمد الطماطم لاستخدامها لاحقًا دون بذل مجهود كبير. اغسل ، أزل المناطق المتعفنة ، جفف بمنشفة ورقية. ضعها في الفريزر والبلاستيك. بعد الذوبان ، أزيلي القشرة واستخدميها لأي وصفة. يمكنك تخزينه حتى الحصاد التالي.