2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
خس يُعرف أحيانًا أيضًا باسم سلطة الخضار. ينتمي هذا النبات إلى عائلة Asteraceae أو Asteraceae. من غير المعروف على وجه اليقين أين ظهر الخس لأول مرة. يُعتقد أن هذه الثقافة تأتي من الخس البري ، وهو شائع في أوروبا وإفريقيا وأمريكا وآسيا. حتى في روما القديمة واليونان ومصر ، كان الخس يزرع. اليوم ، يمكن العثور على هذه الثقافة في جميع أنحاء العالم ويمكن أن يطلق عليها بأمان واحدة من أكثر محاصيل الخضروات شيوعًا.
يستخدم الخس على نطاق واسع في الطبخ. يمكن استخدامه نيئًا: كإضافة لذيذة وصحية إلى سلطات الخضار والصلصات والشوربات والوجبات الخفيفة. كما يضاف إلى أطباق الخضار واللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام هذه الثقافة كزينة لطاولة احتفالية أو يومية. يمكن طهي السلطة أو قليها ، ومع ذلك ، مع مثل هذه المعالجة ، ستفقد بعض الخصائص المفيدة لهذه الثقافة.
هذا النبات سنوي ، لذلك لا يمكن أن ينمو الخس فحسب ، بل ينتج البذور أيضًا في موسم واحد. الخل والزيت الطازج جيدان لإضافتهما إلى هذه الثقافة. تساعد إضافة الأطباق المختلفة على شكل خس ليس فقط في الحصول على طعم رائع ، بل تساعد أيضًا على هضم هذه الأطعمة بشكل أسرع. الخس غني بالمعادن والمواد العضوية ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الفيتامينات.
ينضج الخس بسرعة كبيرة ، لذلك في بعض الأحيان قد يكون من أوائل الخس الذي يظهر على طاولتك. وتنقسم هذه الثقافة حسب نضجها إلى الخريف والصيف والربيع. في الأكواخ الصيفية ، يمكن العثور على أربعة أنواع من الخس في أغلب الأحيان: الهليون والملفوف والأوراق والرومان.
خصائص مفيدة للسلطة
الخس غني بحمض الفوليك المسؤول عن تطبيع التمثيل الغذائي ويساعد أيضًا على الأداء الأمثل للجهاز العصبي والدم. تم العثور على معظم الأملاح فقط في السبانخ. يحتوي الخس على العناصر النزرة التالية: اليود والبورون والمنغنيز والنحاس والزنك والكوبالت والتيتانيوم والموليبدينوم.
تحتوي هذه المزرعة أيضًا على كميات كبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والكبريت. يساعد السيليكون والكبريت والفوسفور على تطبيع حالة الجلد والأوتار ، فضلاً عن تسريع نمو الشعر.
يعد الخس مصدرًا ممتازًا لفيتامينات أ وج. العصير الخلوي غني بأملاح البوتاسيوم المختلفة التي لها تأثير مفيد على الكلى والكبد والجهاز الدوري والبنكرياس. الحديد مهم جدًا للجسم ، ولهذا السبب يبدو أن الخس صحي جدًا. المغنيسيوم له تأثير مفيد على الخلايا العصبية والأنسجة العضلية.
هذه الثقافة مفيدة جدًا لمرضى السكري ، وكذلك لأسلوب حياة نشط. ينصح باستهلاك الخس بشكل خاص لكبار السن والأطفال الصغار. يتم تصنيع العديد من الأدوية من عصير الخس ، وهي علاجات المثلية الفعالة للغاية لأمراض القلب المختلفة. بالنسبة للطب التقليدي ، يتم استخدام ضخ الأوراق الطازجة على نطاق واسع هنا. هذه الطريقة مثالية لالتهاب المعدة المزمن ، الاسقربوط ، ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكبد.
في كثير من الأحيان يستخدم الخس من قبل أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. تساعد السلطة في تحسين التمثيل الغذائي للدهون ، وتساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وهذا يمنع ارتفاع ضغط الدم والسمنة.
ومع ذلك ، لا ينبغي أن يستهلك الخس من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المسالك البولية والنقرس. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عدم تناول الخس بكميات كبيرة لعلاج التهاب الأمعاء والقولون الحاد والمزمن والتهاب القولون. أيضًا ، لا يجب أن تلجأ إلى هذه الثقافة ومع تفاقم أمراض الأمعاء المختلفة. يمكن أن يؤثر تناول الكثير من الخس سلبًا على الأشخاص المصابين بالسل والربو.
