حصاد ثمر الورد: الطرق والتخزين

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

في المقال الأخير ، تحدثت عن متى وأين يكون من الأفضل جمع وردة الورد بحيث تحقق ثمارها أقصى قدر من الفوائد وتحتوي على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات. في هذه المقالة ، أريد أن أخبرك عن الطرق المتوفرة لحصاد وتخزين هذا التوت. هناك ثلاث طرق إجمالاً (قليلاً ، بالطبع ، ولكن هذا كل ما توصلوا إليه الآن): التجفيف الطبيعي ، والتجفيف الحراري ، والتجميد

قبل أي من العمليات المذكورة أعلاه ، يجب فرز وردة الورد ، وإزالة جميع التوت الفاسد ، وإزالة الحطام الدخيل: الأغصان والأوراق والأشياء الأخرى غير الضرورية. لا يستحق غسل الوركين. الآن دعنا ننتقل إلى عملية الشراء. لنبدأ بأبسط شيء - التجفيف الطبيعي.

تجفيف طبيعي

على الرغم من بساطتها وقدرتها على تحمل التكاليف ، تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة في ثمر الورد. سنقوم بتجفيف الوركين على أي سطح أملس: على طاولة ، على قطعة من الخشب الرقائقي ، على مقعد ، وما إلى ذلك. الشيء الرئيسي هو أن هذا السطح في مكان جاف ومظلم. من المستحسن أن تكون الغرفة جيدة التهوية على الأقل.

على سطح مستوٍ نغطي الورق المقوى أو الورق أو المواد غير المنسوجة أو أي مادة أخرى تسمح للهواء بالمرور جيدًا وتمتص الرطوبة الزائدة قليلاً. ثم نرش الوركين بطبقة رقيقة. نقوم بتسويتها بحيث لا تقع التوت في التلال ، واحدة فوق الأخرى. يجب وضع الوركين الوردية في طبقة واحدة! ونجف لمدة ثلاثة إلى ثلاثة أسابيع ونصف ، مع تحريك الثمار من وقت لآخر. يعتمد وقت التجفيف الدقيق على درجة الحرارة التي تتم فيها العملية. كلما زادت دفئًا ، زادت سرعة جفاف التوت.

لتسريع العملية ، يمكنك محاولة تقطيع الثمار إلى نصفين ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه سيكون هناك فقدان في العناصر الغذائية والفيتامينات. لذلك ، يجب ألا تتسرع وتتدخل في المسار الطبيعي للأحداث.

تجفيف حراري

إذا لم تتمكن لسبب ما من تجفيف الوركين بطريقة طبيعية (لا يوجد مكان ، لا وقت ، هناك رغبة للتعامل مع هذا الأمر في أسرع وقت ممكن ، وما إلى ذلك) ، فيمكنك استخدام التجفيف الحراري. هذا هو التجفيف في الأجهزة التي تحافظ على درجة حرارة عالية وتحافظ عليها ، وغالبًا ما تكون غازية أو فرن كهربائي. يُسكب التوت المحضر في طبقة متساوية على صينية خبز ، مستوي بعناية. سخني الفرن إلى درجة حرارة حوالي 100 درجة وضعي صينية بها وردة محضرة هناك ، احتفظي بها في درجة الحرارة هذه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، وقلبها في كثير من الأحيان. ثم خففي الحرارة أو القوة حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 60-65 درجة ، واتركي الوركين مع التقليب كثيرًا حتى يجف تمامًا لمدة 7-8 ساعات.

بمجرد أن يصبح الجلد ناعم الملمس ، ويكتسب التوت لونًا غنيًا ، يمكن إزالة الوركين الوردية. دعهم "يرتاحون" لمدة أربعة إلى خمسة أيام في درجة حرارة الغرفة قبل التخزين.

مهم! لا تبالغ في تجفيف التوت! أولاً ، تصبح هشة للغاية وتنهار بسهولة ، وثانياً ، ستفقد معظم العناصر الغذائية.

تجميد

حسنًا ، النوع الأخير من الشغل هو التجميد. في الآونة الأخيرة ، على ما يبدو ، أصبح السامي وسيلة منتشرة لحصاد الخضر والفاكهة والخضروات لفصل الشتاء. لذلك ، لا أسعى إلى سد الفريزر بوركين الورد. لكني ما زلت أضع حقيبة أو اثنتين هناك.

يمكنك تجميد كل من التوت الكامل وتقطيعه في الخلاط.إذا كنت تقوم بتجميدها بالكامل ، فقم ببساطة برشها في أكياس - وفي الحجرة. إذا قررت الفرم ، فقم بالتمرير جيدًا في الخلاط ، ورتب في حاويات صغيرة وقم بتجميدها.

أنا شخصياً لا أحب التوت المسحوق ، لأنني لا أعرف ماذا أفعل بها لاحقًا. إذا كانت كمربى ، فقم بتقشير الفاكهة لفترة طويلة قبل التقطيع ، لأنك تحتاج إلى إزالة البذور أيضًا. لذلك ، أقوم بتجميد التوت الكامل ، ثم أضفه إلى الشاي أو كومبوت حسب الحاجة.

ماذا تخزن؟

يمكن تخزين الفريزر في كيس أو حاوية. الوركين المجففة - في وعاء به فتحات تهوية في الغطاء (يمكنك ببساطة ربطه بقطعة من الشاش أو القماش بدلاً من الغطاء) أو في كيس من القماش.

كم تخزن؟

يتم تخزين الوركين المجمدة لمدة عامين ، وتجفيفها - لا تزيد عن ثلاث سنوات.