الشمندر الأصفر

2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36

البنجر الأصفر (لاتيني بيتا فولغاريس) هو محصول نباتي ينتمي إلى عائلة قطيفة.

وصف

البنجر الأصفر عبارة عن خضروات جذرية مستديرة ولحم أصفر لامع وقشر برتقالي محمر للغاية. كل شيء في هذا البنجر غير عادي ، حتى القمم - إنه ملون باللون الأخضر وله العديد من قصاصات وأوردة صفراء.

تجدر الإشارة إلى أن البشر قد عرفوا البنجر الأصفر لفترة طويلة ، منذ عهد الملكة فيكتوريا البريطانية (بمعنى آخر ، منذ القرن التاسع عشر).

طعم هذه الخضروات الجذرية مطابق لمذاق جذر الشمندر الذي اعتدنا عليه - إنه حلو أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز البنجر الأصفر برائحة لطيفة للغاية.

عند اختيار البنجر الأصفر ، من المهم مراعاة حقيقة أنه يمكن شراء الخضروات الجذرية اللذيذة من نهاية يونيو إلى بداية أكتوبر. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون المنتج عالي الجودة كثيفًا جدًا - إذا خرج العصير منه ، فهذا يشير إلى انخفاض جودة محصول الجذر.

حيث ينمو

يُزرع البنجر الأصفر بنشاط في أمريكا - فهم مغرمون جدًا به هناك. لكن في خطوط العرض لدينا ، نادرًا ما يمكنك مقابلة هذه الخضار.

إستعمال

يستخدم البنجر الأصفر على نطاق واسع في الطهي ويتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المنتجات - من الفواكه الحمضية إلى اللحوم المدخنة أو الجبن. مذاق مثل هذا البنجر يكمل العسل أو الزبدة تمامًا ، وكذلك الليمون والبرتقال ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، فهي رائعة سواء كانت نيئة أو مخبوزة ، كما يتم الحصول على رقائق خضروات رائعة من مثل هذا البنجر. أيضا ، يضاف البنجر المجفف إلى الدورات الأولى ، وخضروات الجذر المسلوقة لها رائحة لا تصدق حقًا. غالبًا ما تقوم مضيفات من ذوي الخبرة بخلط هذه الخضروات الجذرية القيمة أو ملحها أو تجميدها.

قبل البدء في سلق البنجر الأصفر ، لا ينصح بتقشيره بنفس طريقة تقشير الخضروات الجذرية التقليدية. ليس من الضروري قطع قمم مع "ذيول" منه. يكفي تمامًا فرك الجذور جيدًا بفرشاة ، ثم خفضها في الماء المغلي ، حيث تمت إضافة بضع قطرات من الزيت النباتي مسبقًا. لكن لا ينصح بشكل قاطع بإضافة بعض الملح إلى الماء - يمكن أن يتدهور طعم المحاصيل الجذرية النهائية بشكل كبير.

يمكن أن يتباهى البنجر الأصفر المخبوز بالفرن أيضًا بمذاق غير مسبوق - لهذا الغرض ، يتم تغليف الخضروات الجذرية النظيفة بورق رقائق الطعام أو وضعها ببساطة على رف سلكي. الشيء الجيد في البنجر المخبوز هو أنه يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة تقريبًا.

لا تقف جانبًا والأوراق العلوية - غالبًا ما تُضاف القمم الطازجة وأوراق البنجر إلى السلطات.

ميزة أخرى لا شك فيها من البنجر الأصفر هي أنها لا تتسخ على الإطلاق أثناء الطهي.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البنجر الأصفر حوالي 50 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج ، مما يجعل من الممكن التوصية به للتغذية الغذائية. هذه الخضروات الجذرية المذهلة غنية جدًا بالبوتاسيوم والفيتامينات. يساعد الاستهلاك المنتظم للبنجر الأصفر في التخلص من ارتفاع ضغط الدم وشفاء أمراض القلب والأوعية الدموية والقضاء على عدد من مشاكل الجهاز الهضمي. كما أن هذه الجذور لها خصائص واضحة في التئام الجروح والقدرة على إحداث تأثير مضاد للحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ماصة ممتازة ، وتساعد على إزالة السموم وترسبات الملح والمركبات الضارة الأخرى من الجسم. يمكن لعصير البنجر الأصفر أن يهدئ السعال بسرعة ، وكذلك يعالج التهاب الحلق أو سيلان الأنف. لا الطب الشعبي ولا الطب التقليدي يشكك في فوائد هذا المنتج الثمين!

موانع

لا يُنصح باستخدام البنجر الأصفر في حالات التهاب المعدة وكذلك لقرحة المعدة. يجب على الذين يعانون من الحساسية أن يكونوا حذرين أيضًا من هذا المنتج.