2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
فلفل شيبوتل (فليفلة لاتينية شيبوتلي) هي خضار اصطناعية وبهارات مكسيكية شهيرة بشكل لا يصدق.
وصف
فلفل شيبوتلي هو من التوابل المكسيكية المفضلة - الفلفل الأحمر الحار المدخن (بتعبير أدق ، الهالبينو). يتم تجفيف هذه الفلفل دائمًا بالدخان.
يأتي اسم هذا المنتج من كلمة "chilpotkly" ، وفي اللغة الهندية تسمى هذه الأطعمة الشهية "Nahuatl".
يعتبر تحويل الهالبينو الحار إلى فلفل شيبوتل الحار عملية صعبة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً. غالبًا ما يتم قطف الجالابينوس باللون الأخضر ، ومع ذلك ، إذا تركته مستلقيًا لفترة معينة ، فسيبدأ ، مثل الفلفل الحار ، بالتحول تدريجياً إلى نغمات حمراء غنية. ومع ذلك ، تُترك الثمار المعدة لتحضير الشيبوتلي اللذيذ معلقة على الشجيرات لفترة أطول - وهذا يساهم في فقدان معظم رطوبتها. بمجرد حدوث ذلك ، يتم قطف الفلفل على الفور ، وبعد ذلك يتم وضعه على شبكات معدنية مُعدة مسبقًا وإرسالها إلى غرفة مغلقة. ثم يتم إشعال النار في الخشب ، وتبدأ الغرفة بالملء بالدخان الكثيف. مرة كل بضع ساعات ، يتم خلط الفلفل جيدًا - يجب أن يمتص الدخان بالتساوي. وبالتالي ، يتم تدخين فلفل الشيبوتلي المستقبلي لعدة أيام - يجب أن تبدو مثل الفواكه المجففة. بالمناسبة ، يتطلب الأمر عشرة كيلوغرامات من فلفل الهالبينو الطازج للحصول على كيلوغرام واحد من الشيبوتل!
في الآونة الأخيرة ، بدأ إنتاج فلفل شيبوتلي الشهير باستخدام مجففات غاز خاصة. يكتسب الفلفل الشيبوتلي رائحة مدخنة مميزة أثناء معالجته بالدخان السائل الاصطناعي.
يصنع معظم الفلفل في ولاية شيواوا ، أكبر ولاية مكسيكية. بالمناسبة ، هذا المنتج له اسم مثير للاهتمام موريتا. وبشكل عام ، في أجزاء مختلفة من المكسيك ، يُطلق على هذه الفلفل اسمًا مختلفًا: تشيلي إبيكو ، تشيلي ميكو ، أومادو ، إلخ.
حيث ينمو
ذات مرة ، كان يمكن شراء فلفل الشيبوتلي فقط من أسواق وسط أو جنوب المكسيك ، ولكن الآن من السهل العثور على هذا البهارات الحارة في منطقة شاسعة حقًا - من شمال المكسيك إلى جنوب غرب الولايات المتحدة. علاوة على ذلك ، يتم بيع فلفل الشيبوتلي حتى في الصين!
إستعمال
لا يمكن الاستغناء عن فلفل شيبوتلي في المطبخ المكسيكي - حيث يتم استخدامه غالبًا كعنصر رئيسي لإعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق: فهو يمنحهم توابلًا لطيفة وناعمة ويمنحهم مذاقًا ممتعًا وغريبًا. يتم استخدامها بنشاط عند طهي الخضار واللحوم ، كما يتم إضافتها إلى الحساء. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة فلفل الشيبوتلي إلى أنواع مختلفة من الصلصات ، مثل الصلصة أو الخلد. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير صلصة تاباسكو الشهيرة على أساسها. ولإعداد جميع أنواع تتبيلات اللحوم ، يعد هذا الفلفل رائعًا أيضًا. في أغلب الأحيان ، يتم حصاد فلفل الشيبوتلي في ماء مالح أدوبو.
محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج الغريب جدا هو 281 سعرة حرارية لكل 100 غرام.فلفل شيبوتل غني جدا بالعديد من المعادن والفيتامينات. ويساعد استهلاكها المنتظم على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين عملية الهضم بشكل كبير. علاوة على ذلك ، بمساعدة هذه الفلفل ، يمكنك تسريع عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير وتحسين وظائف القلب: فهي تساعد في تقليل ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية. كما أنها مسكنات طبيعية ممتازة للألم ووقاية ممتازة من مرض السكري والأورام.
موانع
للأسف ، لا يمكن للجميع تناول فلفل الشيبوتلي اللذيذ - فهو موانع للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة.
موصى به:
فلفل ماء
فلفل ماء هو أحد نباتات العائلة التي تسمى الحنطة السوداء ، في اللاتينية سيبدو اسم هذا النبات كما يلي: Poligonum hydropiper L. أما بالنسبة لاسم عائلة فلفل الماء ، فسيكون مثل هذا في اللاتينية: Poligonaceae Juss. وصف ماء الفلفل فلفل الماء هو عشب سنوي يصل ارتفاعه إلى حوالي ثلاثين إلى ستين سنتيمترا.
فلفل حريف
فلفل كايين (الفليفلة اللاتينية الحولية "كايين") ، أو الفلفل الحار هو محصول زراعي يحتوي على نسبة عالية من الكابسيسين. تم حصاد المحاصيل الأولى من الفلفل الحريف في وقت مبكر من القرنين السادس والسابع. ن. NS. تاريخ تعتبر أمريكا الاستوائية هي مسقط رأس فلفل حريف.
فلفل سيرانو
فلفل سيرانو (lat.Capsicum annuum Serrano) - أحد أصناف الفلفل الحار. وصف فلفل سيرانو هو نبات ينتج ثمارًا مثيرة للاهتمام على شكل رصاصة. في هذه الحالة ، لا يتجاوز حجم كل فاكهة عادة أربعة سنتيمترات. في البداية ، يتم تغطية جميع الفلفل بقشرة لامعة من اللون الأخضر الفاتح ، وعندما تنضج ، تكتسب الثمار لونًا أحمر ساطعًا مميزًا.
فلفل الهابانيرو
فلفل هابانيرو (كابسيكوم تشيننس اللاتيني) - نبات من عائلة Solanaceae ، مصدره أمريكا الجنوبية وهو نوع من الفلفل الحار. وصف تتميز ثمار فلفل الهابانيرو بشكل قلب جميل جدًا ، ولا يتجاوز وزنها عادة خمسة عشر جرامًا. في مرحلة النضج ، يبدأ الفلفل الأخضر تدريجياً في تغيير لونه إلى اللون البرتقالي أو الأحمر الغني.
فلفل زعفران
فلفل زعفران يُعرف أيضًا باسم الفلفل المزخرف ، في اللغة اللاتينية ، سيظهر اسم هذا النبات على النحو التالي: Piper ornatum. الفلفل الزعفران هو أحد النباتات في العائلة التي تسمى حبوب الفلفل ، وفي اللغة اللاتينية سيكون اسم هذا النبات: Piperaceae.
