2024 مؤلف: Gavin MacAdam | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 13:36
مانغوستين (Lat. Garcinia mangostana) - شجرة فاكهة من عائلة كلوزييفي.
وصف
المانجوستين عبارة عن شجرة فاكهة دائمة الخضرة مغطاة بلحاء بني مسود ومزودة بتاج هرمي. يمكن أن يصل ارتفاع كل شجرة إلى خمسة وعشرين متراً.
أوراق مانغوستين بيضاوية الشكل مطلية بألوان خضراء داكنة في الأعلى ، وظلال صفراء مخضرة في الأسفل. يتراوح طول الأوراق في المتوسط من تسعة إلى خمسة وعشرين سنتيمترا ، والعرض من أربعة ونصف إلى عشرة سنتيمترات. بالمناسبة ، تتميز الأوراق الصغيرة جدًا باللون الوردي.
تزخر أزهار مانغوستين بتلات سمين مغطاة ببقع صغيرة حمراء.
الثمار المستديرة ، التي يصل قطرها من 3 ، 4 إلى 7 ، 5 سم ، مغطاة بجلد بورجوندي بنفسجي غير صالح للأكل يحتوي على مادة اللاتكس اللزجة الملونة. وتحت الجلد مباشرة أربعة إلى ثمانية شرائح من اللب الأبيض الصالح للأكل ، والتي تلتصق بها البذور بإحكام. شرائح الهلام دائمًا ما تكون عطرة جدًا ورائعة ، حلوة مع حامضة طفيفة. إنها تروي العطش وتذوب في فمك حرفيًا. في المظهر ، تشبه ثمار المانجوستين التفاح الصغير. وطعم اللب عبارة عن خليط بين المشمش والخوخ والفراولة والأناناس والعنب والحمضيات.
تؤتي ثمار المانجوستين في وقت متأخر جدًا - لا يمكن رؤية الثمار الأولى على الأشجار إلا في السنة التاسعة أو العشرين من العمر.
حيث ينمو
يعتبر جنوب شرق آسيا مسقط رأس مانغوستين. يزرع هذا المحصول بنشاط في كمبوديا وفيتنام وميانمار وتايلاند والهند وماليزيا ، وكذلك في سريلانكا وجزر الأنتيل والفلبين. يُزرع المانجوستين أيضًا في كولومبيا وأمريكا الوسطى وأفريقيا الاستوائية (في الجابون وغانا وليبيريا وزنجبار).
إستعمال
غالبًا ما تؤكل شرائح بيضاء من الفاكهة الطازجة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تكون معلبة. مع إضافة هذه الفاكهة ، يتم تحضير كوكتيلات وموسات فواكه رائعة ، وسلطات غريبة رائعة ، وصلصات حارة للأسماك واللحوم ، وكذلك سوفليه وحشوات فطيرة. عصير مانغوستين الطازج شائع أيضًا.
يتم استخدام مغلي لحاء وأوراق المانجوستين لخفض درجة الحرارة ، وكذلك للإسهال والدوسنتاريا. بالمناسبة ، لحاء هذا النبات غني بمضادات الأكسدة المختلفة. ووفرة الزانثونز تجعل المانجوستين مكونًا جذابًا في صناعة مستحضرات التجميل.
تعتبر مركبات الفلافونويد الموجودة في مانغوستين من مضادات الاكتئاب الطبيعية ذات القيمة - ويمكن العثور على مواد مماثلة في البن المطحون أو الشوكولاتة الداكنة.
عند اختيار مانغوستين ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى لون الأوراق التي تتوج قمم الثمار - في الفواكه عالية الجودة يجب ألا تكون بنية ، بل خضراء زاهية. تدل الأوراق البنية على أن الثمرة إما بدأت في التدهور أو نضجت أكثر من اللازم ، لذلك من الأفضل عدم المخاطرة بها على أي حال. الجلد القاسي هو علامة أخرى على فساد الفاكهة - يجب أن تنبت الثمار الناضجة قليلاً عند الضغط عليها وتكون صلبة بدرجة كافية. بالمناسبة ، ميزة فريدة حقًا هي سمة من سمات مانغوستين - حتى لو تعفن ، فإن هذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على مظهره. أي أنه لا يمكنك شراء ثمار عالية الجودة إلا من خلال فحص أوراقها بعناية ولمس الثمار نفسها. في هذه الحالة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه الأكبر حجمًا - فالفواكه الصغيرة عادةً ما يكون لبها أقل بكثير.
في الثلاجة ، يمكن تخزين مانغوستين لمدة أسبوعين. والفواكه الكاملة ذات القشرة السليمة يمكن أن تكذب في بعض الأحيان لمدة شهر ، ومع ذلك ، فإنها تحتاج إلى درجة حرارة تتراوح بين ثلاث إلى ست درجات ورطوبة عالية إلى حد ما.
