جاك فروت

جدول المحتويات:

فيديو: جاك فروت

فيديو: جاك فروت
فيديو: تذوقت فاكهة جاك فروت للمرة الاولى و طريقة تحضيرها 2024, مارس
جاك فروت
جاك فروت
Anonim
Image
Image

Jackfruit (lat. Artocarpus heterophyllus) هي شجرة دائمة الخضرة من جنس Artocarpus من عائلة Moraceae. أعطى الله تعالى للشجرة أكبر ثمار تنمو على كوكبنا. يمكن لإحدى هذه الفاكهة ، التي يصل وزنها إلى 35 كيلوغرامًا ، إطعام قرية صغيرة بالعشاء. ويتراوح المحصول السنوي لشجرة واحدة من 100 إلى 200 شتلة. ليس عبثًا أن يُطلق على الجاك فروت أيضًا "فاكهة الخبز الهندي" ، وتسمى ثمارها الضخمة (ثمار البذور) "خبز الفقراء".

ماذا في اسمك

استعير البرتغاليون اسم الشجرة "جاك فروت" ، الذين وصلوا الهند في نهاية القرن الخامس عشر ، من اللغة المحلية. في البرتغالية بدا مثل "jaca".

تم دمج الاسم الإنجليزي الشائع للشجرة "جاك فروت" في منتصف القرن السادس عشر في العمل الرئيسي للطبيب البرتغالي ، جارسيا دي هورتا ، حيث وصف الأعشاب الطبية في الهند.

بعد عدة قرون ، اقترح عالم النبات الأمريكي ، رالف راندلز ستيوارت (1890/4/15 - 1993-06-11) ، أن اسم الشجرة خلد اسم عالم النبات الاسكتلندي ، ويليام جاك (1795 - 1822) ، الذي عمل كموظف في شركة الهند الشرقية في البنغال وسومطرة وماليزيا.

وصف

يبدو أنه من أجل الاحتفاظ بالفاكهة العملاقة ، يجب أن يكون للشجرة جذع سميك وطويل ، بالإضافة إلى أغصان قوية مرنة. لكن الشجرة لا يمكن أن تتباهى بارتفاعها ، حيث يصل ارتفاعها إلى 20 مترًا فقط. والفروع ليست قوية بشكل خاص ، وتتحمل فقط وزن أوراق الشجر الخضراء الداكنة الكثيفة. مع شكلها وحجمها البيضاوي ، الأوراق تشبه اللبخ المطاطى. سطح الأوراق مصنوع من الجلد.

من بين أوراق الشجر الكثيفة ، تختبئ أزهار ذكورية لا توصف على أغصان رقيقة. الزهور النسائية ، على الرغم من أنها أكبر من الذكور ، لا تختلف أيضًا في جاذبيتها ويتم جمعها في النورات. فهي لا تعتمد على قوة الفروع ، وبالتالي فهي تقع مباشرة على جذع الشجرة ، وتهتم بالحفاظ على نسلها.

باستخدام Jackfruit كمثال ، تُظهر الطبيعة مرة أخرى للشخص أن الجمال الخارجي ليس هو المعيار الرئيسي عندما تحتاج إلى الحصول على نتيجة جيدة.

ثمار الجاك فروت

تستحق ثمار الشجرة وصفًا منفصلاً. بعد كل شيء ، فإن لبها العطري والمغذي في بلدان جنوب شرق آسيا ، التي تتميز بعدد كبير من السكان ، هو أحد المنتجات الغذائية الرئيسية ، التي يمكن أن ينافسها الموز والمانجو فقط.

في الواقع ، فاكهة الشجرة عبارة عن مجتمع من الفاكهة الصغيرة التي تشكل ثمرة ضخمة. يمكن أن يصل طول هذه الفاكهة إلى 90 سم وقطرها 50 سم ، ولأن أغصان الجاك فروت رقيقة وهشة ، تفضل الثمار أن تتشكل مباشرة على جذع الشجرة ، مما يضمن لها قاعدة صلبة.

عندما تنضج تمامًا ، تنضح الفاكهة برائحة الفواكه الحلوة ، وتتشابك نكهات الموز والتفاح والأناناس والمانجو في لبها بطريقة غريبة ، مما يخلق طعمًا جديدًا مميزًا للكاكايا.

كل بذرة تجلب للعالم بذرة بنية فاتحة ، رائحتها تشبه رائحة البصل الفاسد. يبدو أن هذه الرائحة تسود في الفاكهة الناضجة عندما يحاولون تخزينها لفترة طويلة.

التركيب الكيميائي للجنين

يتكون لب الفاكهة من ثلاثة أرباع الماء (بتعبير أدق ، 74٪) ، وترك 23٪ للكربوهيدرات ، و 2٪ للبروتينات ، وواحد في المائة للدهون. كما أنه مصدر غني بالألياف الغذائية وفيتامين B6 والجاك فروت يحتوي على مستويات معتدلة من فيتامين C والبوتاسيوم. العناصر الكيميائية الأخرى المفيدة للبشر موجودة أيضًا بكميات صغيرة.

استخدام الطبخ

تتيح لك أنواع مختلفة من Jackfruit استخدام ثمارها وبذورها في أطباق مختلفة تمامًا.

الفواكه غير الناضجة تحل محل الخضار. معهم ، يتم طهي الحساء وطبخه ويتم طهي جميع أنواع الأطباق التي لا يمكن تذوقها إلا أثناء وجودها في المنطقة.

يتم تحضير جميع أنواع الحلويات والهلام والمربى التي يمكن تخزينها لفترة طويلة من الفاكهة الناضجة الحلوة.

موصى به: