الوسابي

جدول المحتويات:

فيديو: الوسابي

فيديو: الوسابي
فيديو: Why Real Wasabi Is So Expensive | So Expensive 2024, مارس
الوسابي
الوسابي
Anonim
Image
Image

الوسابي (Lat. Eutrema japonicum) هو نبات عشبي معمر ينتمي إلى عائلة الملفوف. الاسم الثاني هو اليابانية eutreme ، أو "الفجل الياباني".

وصف

الوسابي هو محصول جذمور عشبي معمر يتمتع بسيقان مورقة بسيطة يمكن أن تكون إما مرتفعة قليلاً أو زاحفة. في الوقت نفسه ، يمكن أن يصل ارتفاع السيقان إلى خمسة وأربعين سنتيمترا.

تم تجهيز أوراق الوسابي على شكل قلب أو الدائرية بحواف متعرجة وأعناق طويلة إلى حد ما. بالنسبة للأوراق القمية ، فإن الانقسام إلى فصوص هو سمة مميزة ، والأوراق الموجودة في الأجزاء السفلية من السيقان أكبر في الحجم.

تتميز أزهار الوسابي البيضاء المصغرة بكتلات لطيفة جدًا وتنطوي على فرش قمي فاخرة. وقد تم تجهيز البتلات البيضاوية بأظافر ممدودة قليلاً. كقاعدة عامة ، يرضي الوسابي ازدهاره في أبريل أو مايو.

أما الثمرة فهي عبارة عن قرون مليئة بثمانية بذور.

حيث ينمو

ينمو الوسابي بشكل رئيسي على طول ضفاف الأنهار الجبلية. في الوقت الحالي ، يتم زراعته على نطاق واسع ليس فقط في اليابان ، ولكن أيضًا في نيوزيلندا وكوريا والصين وكذلك في الولايات المتحدة وتايوان.

طلب

في الطبخ ، يستخدم الوسابي كتوابل - خصائصه القوية المضادة للميكروبات تجعل من الممكن دمج هذا المنتج حتى مع الأسماك النيئة. يتم استخدام الوسابي بشكل جيد بشكل خاص مع اللفائف أو السوشي. بالمناسبة ، تم استخدام الجذور المفككة لأول مرة في عام 1396 في منطقة تسمى شيزوكا. في الوقت الحاضر ، لا يخلو طبق ياباني نادر من هذه التوابل القيمة. غالبًا ما يستخدم الوسابي مع صلصة الصويا.

من الجدير بالذكر أنه في المطبخ الياباني ، لا تستخدم جذور الوسابي على نطاق واسع فحسب ، بل تستخدم أيضًا أزهارها ذات السيقان - ويتم تحضير طبق يسمى تيمبورا منها.

تتميز جذور الوسابي المجففة الممزقة برائحة قوية إلى حد ما. ولا تحفز نفاذة هذا التوابل بشكل رئيسي اللسان ، بل تحفز الممرات الأنفية (على عكس الفلفل الحار). الوسابي مذاقه مثل الخردل. بالمناسبة ، يمكن العثور على الجذر الحقيقي للوسابي (أو الوسابي) حصريًا في اليابان هذه الأيام. ونظرًا لأن هذا منتج باهظ الثمن إلى حد ما ، فغالبًا ما يتم العثور على تقليده للبيع ، ويتم إعداده على أساس الفجل وألوان الطعام والتوابل المختلفة.

تمنع Isothiocyanates الموجودة في الوسابي التسوس التدريجي للأسنان ، حيث تتمتع بالقدرة على تثبيط نمو البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان. علاوة على ذلك ، تساعد هذه المواد في محاربة السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، يشتهر الوسابي بتأثيره المضاد للربو وقدرته على منع تكوين جلطات دموية مهددة للحياة. أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية في الوسابي ، فيمكنه إرضاء أي شخص وهو 10 كيلو كالوري فقط.

تزايد

بدأ الناس في نمو الوسابي مرة أخرى في القرن العاشر البعيد. في هذه الحالة ، يتم استخدام طريقتين زراعيتين رئيسيتين: إما الزراعة في حديقة نباتية ، أو الزراعة في شكل شبه مغمور في المياه الباردة الجبلية. الخيار الثاني ، بالطبع ، هو الأفضل - هذه الجذور لها طعم أكثر إشراقًا وأكثر متعة. وتعتبر درجة الحرارة المثالية لنمو الوسابي ما بين عشرة وسبعة عشر درجة.

موصى به: